ENTRADA FRIA CHOCANTEMENTE ROSA

Eu disse que voltava...e não se assustem , não é o resto do gelado...acho que esta cor desperta o meu lado extravagante...pois e esta até era a minha primeira opção para o dia da Cor Rosa. Trata-se de uma entrada fria para oferecer a todos aqueles que acham que os vegetarianos e vegan só comem pratos em tons lusco fusco...

A mousse de beterraba pode ser utilizada para barrar tostas de todo o tipo e também para envolver saladas frias ou então para comer com crudités.

MOUSSE DE BETERRABA

1 beterraba cozida e descascada

queijo branco de soja (ou ricotta também fica óptimo) o mesmo peso da beterraba

1 cebola picada

2 c. de sopa de óleo de colza (ou sésamo ...)

1 pitada de sal

Picar a beterraba com a cebola, juntar o queijo, o óleo e o sal. Triturar tudo até formar um creme homogéneo.

BOLAS DE TOFU E AMÊNDOA

150 g de tofu suave (quem não tiver pode utilizar queijo creme)

60 g de amêndoas trituradas (ou caju ou sementes de sésamo...)

coentros picados

1 c. de sobremesa de caril

1 pitada de sal (se utilizarem o tofu)

qualquer outro tempero que vos ocorrer ...de acordo com as vossas preferência gustativas e criatividade

Misturar todos os ingredientes numa tijela excepto as amêndoas. Deixar repousar cerca de 30 min. no frigorífico. Decorrido esse tempo retirar e formar bolas do tamanho de nozes e envolvê-las nas nozes picadas.

GIRLISH VEGAN ICECREAM

Psst...está por aí alguém acordado?...Com este calor não consigo dormir...acho que hoje vou ser a primeira do dia em tons de ROSA...e desta vez não me enganei no dia.

É possível ser vegan e podre de fashion...

Fresco foi o que me ocorreu, simples e irresistivelmente saudável.

INGREDIENTES

150 g de açúcar mascavado integral de cana

5 cl de água

600 g de morangos

6 iogurtes de soja naturais

100 g de framboesas congeladas

Colocar o açúcar e a água numa caçarola e aquecer ao lume só até ferver (na bimby programei 2 min./100º/vel.4). Desligar o lume e deixar arrefecer . Lavar os morangos, escorrer e tirar os pés. Triturar em "coulis" misturá-los com a calda de açúcar e os iogurtes de soja. Deitar a preparação na sorveteira até ficar com a consistência de creme espesso. Nesta fase podemos adicionar um pouco das framboesas congeladas (previamente picadas) e mexer mais um pouco, ou então usá-las na totalidade para fazer um "topping" natural.

E não sei se vou ficar por aqui...

FORNO COM VISTA SOBRE O RIO TEJO...

Nem todos os fornos se podem gabar de ter uma vista desafogada como esta. Recém chegadinho a minha casa não podia estar melhor posicionado. Vê o sol nascer, conversa com os passarinhos no fresco da tarde e à noite dorme sob as estrelas.

Resolvi colocá-lo no terraço do meu sotão, que é virado a sul, por cima de uma mesa e nem sequer necessito de usar o espelho lateral (é a versão tropical no seu melhor!).

A primeira coisa que fiz foi limpá-lo e colocar lá dentro um tacho com água para ferver e assim tirar o cheiro a "novo" e deixar arejar.

Depois comecei por assar umas batatas doces que já tinha em casa. Ficaram deliciosas.

A seguir, já menos timidamente, resolvi arriscar uma tarte improvisada sob o olhar céptico do resto da família.

Como já tinha deixado o forno aberto ontem, ele começou a aquecer logo que o sol apareceu. Hoje, antes de sair de casa coloquei lá dentro a tarte (já estava bem quente) e fui embora.

Ainda não estou muito familiarizada com os tempos, mas como sei que não existe o perigo de esturricar saí descansada. A tarte supostamente estava planeada para o jantar mas à hora de almoço já se podia ter comido.

A filosofia disto é basicamente esta: preparar os alimentos para serem cozinhados (com energia à borlix ), confiar na generosidade do sol português , perguntarmo-nos a nós próprios porque raio é que temos que fazer tudo à pressa se devagar também se chega lá e espantarmo-nos com a ausência de fornos destes em todas as varandas e janelas lusas.

Obrigada Rute por partilhares connosco o teu entusiasmo por estas novidades e por teres a capacidade e a energia para me contagiares sempre irreversivelmente!

Por pouco esquecia-me de dizer que ingredientes usei na tarte:

A base (massa quebrada) foi feita com farinha integral (300g), manteiga vegetal (120g), água (cerca de 70 cl), uma pitada de sal.

O recheio foi um aproveitamento de restos: feijão verde cozido, ervilhas, pimento vermelho cortado às tiras, castanha do maranhão picada grosseiramente, ovos batidos com natas de soja. Polvilhei com coentros (que perderam a cor...).

LEITE DE SOJA CASEIRO, QUEIJO DE SOJA, TOFU e OKARA

Feijão de soja de molho





Máquina de fazer leite de soja (e outros leites vegetais de amêndoa, arroz, noz, sésamo, etc)


Filtro da máquina de fazer leite de soja

Okara

Tofu no molde com pedra em cima

Tofu pronto !

Tudo é aproveitado até à última gota quando é feito em casa.
Não é a primeira vez que faço tofu caseiro de raiz. Aproveitei a deixa do Sapuche para partilhar com os interessados em poupar dinheiro e que sejam consumidores habituais de tofu a extrema facilidade de obter um produto e ainda aproveitar o sub-produto (okara). Por isso venho explicar agora como (poupando uns valentes cobres) se consegue, a partir de um punhado de feijões de soja obter três produtos totalmente caseiros.

Apesar de eu achar que vale a pena investir na compra de uma máquina de leite de soja (conheço a SoyQuick , que foi a que comprei e a Midzi que tem um modelo mais recente), também é possível fazer o leite de soja sem máquina. Eu uso a minha porque preciso de tempo para fazer outras coisas...e o programa tem uma duração máxima de 15 minutos apenas, findos os quais tenho leite de soja acabadinho de fazer.

A vantagem de fazer manualmente é que não estamos dependentes das quantidades específicas que a máquina requer. As desvantagens do método manual , para além do factor tempo é que, no processo de cozedura, quando o leite ferve (se não for mantida uma temperatura constante) pode entornar.

LEITE DE SOJA

Método Manual (adaptem as quantidade às vossas conveniências mantendo as proporções)

250 g de feijões de soja desidratados

1,5 l de água

Lavar os feijões de soja e deixá-los de molho durante 24h , lavando-os duas vezes durante esse período. Escorrer ao fim desse tempo e se quiser que o leite fique com um sabor menos intenso a "verde" retirar o máximo de películas que conseguir (também faço isto no processo mecânico).Triturar tudo muito bem num processador (ou na bimby) e acrescentar 1,5 l de água. Aquecer a mistura num tacho grande até começar a ferver e deixar cozer cerca de 30 min. a uma temperatura constante (70º). Podem fazer isto na Bimby.

Depois de decorrido esse tempo filtrar a mistura por um pasasdor de rede para um recepiente para obter o leite. Aos resíduos que ficam no passador (que mais não são que o puré dos feijões) dá-se a designação de Okara. Por favor não deitem isto fora que vai poder ser utilizado em montanhas de receitas (prometo que vão aparecer algumas na cozinha das cores...).

Método mecânico

Neste caso não há nada como seguir as instruções do fabricante (...LOL), depois de colocar a quantidade de feijões (indicada por cada marca de máquina) de molho. No caso da minha máquina eu coloco os feijões num filtro enroscando-o à cabeça da máquina. Coloco esta sobre o jarro (nunca encho até ao nível máximo para o leite ficar mais concentrado). Ligo e só tenho que carregar no botão start. O processo demora entre 13 a 15 min. findos os quais o leite fica pronto. Adorei aprender a fazer o leite de soja manualmente mas...vou reservar este conhecimento apenas para quando não tiver hipótese de usar a electricidade...

Com o leite pronto temos várias hipóteses:

.Utilizá-lo in natura ou acrescentar um sabor a gosto (pó de alfarroba, chocolate, café de cereais, açúcar integral, mel, geleia de milho, fruta em batido, etc) e bebê-lo, quente ou frio;

.Reservar para fazer iogurte ou para utilizar em receitas que levem este ingrediente como por ex. molho bechamel, uma vez que o leite se conserva alguns dias no frigorífico(apesar de eu preferir utilizá-lo logo para não perder propriedades);

. Fazer queijo de soja;

. Fazer tofu.

TOFU CASEIRO

Quando o leite (da máquina ) estiver pronto e ainda quente adicionar 1 ou 2 pacotes de cloreto de magnésio (à venda em lojas de produtos naturais) ou 1 a 2 c. de café de nigari (é o que uso, porque tem o mesmo efeito coagulante, tem a mesma composição e é mais barato...é só água do mar).

Deixo repousar durante cerca de 15 min. Quando o leite estiver coalhado, coloco-o numa caixa para tofu, previamente colocada dentro de um escorredor (aqui não é forçoso comprarem um Kit podem fazer adaptações com o que tiverem em casa) e forrada com um pano de algodão poroso. Dobro as pontas do pano para cima do preparado e pressiono com a tampa da caixa. Coloco uma pedra por cima se quiser obter um tofu firme (menos peso dá origem a um tofu mais suave) e deixo assim cerca de 2o min.

Podemos temperar o tofu quando estiver no pano, antes de prensar, com ervas aromáticas ou especiarias.

Depois de pronto ou se utiliza logo ou pode conservar-se no frigorífico dentro de um saco de plástico ou num tupperware tapado com água. Rende cerca de 200 a 250 gr. Por isso costumo pôr de molho uma quantidade maior de feijões para utilizar a máquina duas vezes seguidas.

QUEIJO DE SOJA

Deitar 1/2 l de leite de soja num recipiente grande, juntar 4 c. de café de sumo de limão e mexer bem. Cobrir com um prato e deixar à temperatura ambiente 24 horas. Depois de coagulado coar o soro com um pano. O queijo deverá ser consumido num prazo de tempo curto.

E agora o que é que vos impede de avançar para a poupança?...

TOFU À BRÁS COM ENCHIDO DE SEITAN

Este é um prato banal que se faz quando não há muito tempo e a família chega esfomeada para jantar. Trata-se de uma adaptação vegan do tradicional bacalhau à brás uma vez que não leva nem o dito cujo (bacalhau) nem os ovos.
Aproveitei os dois blocos de tofu feitos por mim a partir de leite de soja (também feito em casa). O processo de fazer leite de soja e tofu em casa será explicado noutro post com a devida reportagem fotográfica...

Ingredientes

400 g de tofu (feito em casa)

300g de batata palha (ligeiramente frita na actifry)

2 dentes de alho grandes

1 cebola grande

3 c. de sopa de azeite

1 molho de salsa

azeitonas pretas q.b.

2 c. de sopa de levedura de cerveja

1 c. de chá de açafrão

sumo de 1/2 limão

sal, pimenta q.b.

enchido de seitan (salteado à parte na actifry) para acompanhar

Levar a cebola e o alho picados a refogar no azeite com o lume brando. Uso sempre um Wok porque salteia os alimentos mais uniformemente. Adicionar as batatas e deixar amolecer um pouco. Juntar o Tofu cortado em tiras (previamente temperado com sumo de limão, sal e uma pitada de gengibre) , o açafrão e a levedura de cerveja e envolver tudo muito bem. No final adicionar salsa picada e azeitonas pretas.

Retirei a pele ao enchido de seitan, cortei às rodelas e salteei na Actifry cerca de 5 min.

LASANHA DE AMÊNDOA E ALHO FRANCÊS

É uma lasanha 100º vegan porque não tem nenhum produto de origem animal. Apesar de parecer estranha, a combinação de ingredientes é altamente nutritiva e muito saborosa.

INGREDIENTES

12 placas de lasanha integral (sêmola de trigo duro integral s/ ovo)

3 alhos franceses (parte branca cortada às rodelas)

1 cenoura grande (ralada)

1 cebola ((picada)

2 cháv. de amêndoa s/ pele e triturada grosseiramente

2 c. de sopa de levedura de cerveja

tomate pelado a gosto

1 pacote de natas de soja (ou aveia)

Molho bechamel

300 ml de leite de soja

2 c. de sopa de farinha integral

2 alhos

160 g de cogumelos

sumo de 1 limão

pimenta , noz moscada e sal q.b

2 c. de sopa de azeite

Levar a cebola, o alho francês, e os dentes de alho a refogar ligeiramente no azeite. Juntar a cenoura e o tomate um pouco de caldo de legumes e deixar apurar mais um pouco. Juntar as amêndoas trituradas e a levedura de cerveja e envolver tudo muito bem. Juntar as natas de soja e reservar.

Fazer o molho bechamel começando por saltear os cogumelos (previamente limpos e branqueados com sumo de limão) em azeite e alho na bimby (7 min./100º/vel.1 Triturar uns segundos na vel.5 sem desfazer completamente. Juntar o leite e a farinha integral, temperar com sal, pimenta e noz moscada e programar 7 min./90º/vel.3 inversa.

Pré- aquecer o forno a 220º . Barrar um pirex com um pouco de azeite e colocar uma camada de placas de lasanha. Espalhar o recheio por cima. Repetir este processo até gastar as placas e o recheio. Colocar o bechamel por cima e levar ao forno cerca de 25 min.

PANQUECAS DE ALFARROBA

Com uma filha (a mais nova) vegetariana há que estar atenta (mas não preocupada) com a escolha de alimentos uma vez que ela fez 12 anos é desportista e está numa fase de crescimento.

A opção foi tomada conscientemente por ela e só tem contribuido para erradicar cá de casa a passos largos os cereais açucarados com presentes enganadores, o pão e o açúcar refinado e a grande panóplia de alimentos "para crianças" que nem sequer deviam existir no mercado.

Estou muito orgulhosa da minha filha porque sei que não é fácil tomar uma decisão destas quando a maioria das pessoas não pensa (ou não age) da mesma forma.

Sei que o facto de, pouco e pouco, ter ficado a conhecer (através de mim) a alimentação vegetariana e a grande variedade de ingredientes e liberdade de combinações de pode fazer, lhe permitiu perceber que não é nenhum bicho de sete cabeças comer de forma saudável sem ficar a olhar para o prato dos outros.

Hoje resolvi fazer-lhe esta versão de panquecas para o pequeno almoço porque ela tem comido pão integral com sementes e requeijão durante a semana e não quero que se farte.

INGREDIENTES

farinha de trigo integral (cerca de 8 colh. de sopa...ponho sempre a olho )

2 c. de sopa de farinha de alfarroba

leite de soja (cerca de 300ml)

1 ovo

1 pitada de sal integral

Bati todos os ingredientes com a varinha mágica. Deixei repousar. Untei uma frigideira pequena com azeite e fui deitando pequenas porções de massa deixando cozer menos de 2 min. de cada lado (porque prefiro que fiquem finas). Enrolei as panquecas e cobri com xarope de ácer.

O copo com o leite...não resisti a mostrar-vos...comprei no Jumbo...fez-me lembrar os quadros do Norman Rockwell.

RATATOUILLE DE SOJA, CASTANHAS E LINHAÇA COM QUINOA VERMELHA

Como este guisado de soja reúne o consenso de todos cá em casa costumo fazê-lo com frequência alterando apenas os acompanhamentos.

INGREDIENTES

1 cháv. almoçadeira de soja (em nacos)

1 beringela(cortada em palitos ou cubos)

1 courgete (cortada em palitos os cubos)

1/2 pimento vermelho cortado às tiras

tomate pelado (fresco ou em lata)

1 cebola

azeite

gengibre (fresco ou em pó)

1 caldo de legumes

1 cháv. de castanhas descascadas (podem ser das congeladas)

4 dentes de alho esmagados

4 c. de sopa de sementes de linhaça

azeite

sal q.b

Levar os nacos de soja a ferver cerca de 10 min. com água e o caldo de legumes. Escorrer e reservar os nacos assim como o caldo onde estes hidrataram.

Levar a cebola picada a amolecer ligeiramente num Wok (ou frigideira grande) com duas c. de sopa de azeite. Juntar o tomate pelado, a soja e temperar com o gengibre em pó e o alho. Envolver bem e adicionar, por esta ordem, o pimento, a beringela e a courgete. Adicionar o caldo reservado. Cerca de 10 min. depois juntar as castanhas e deixar cozinhar até estas deixarem de saber a cru. No final juntar as sementes de linhaça deixando-as ferver um pouco no caldo.

Desta vez acompanhei este prato com quinoa vermelha. Lavei muito bem num passador de rede até a água sair sem cor. Escorri e levei a cozer por 12 min. no dobro da água, com sal.

Para além do inquestionável valor nutricional a quinoa tem uma textura muito sui generis quando se mastiga porque mesmo depois de cozinhada mantém-se estaladiça.Não hesitem em experimentar.

Podia citar milhares de razões vou fazer apenas um resumo das minhas:

.Fornece proteínas equilibradas porque contém 16 aminoácidos (dos que não são produzidos pelo corpo humano) substituindo perfeitamente o consumo da carne vermelha;

.fornece potássio, magnésio, zinco e ferro e vitaminas B1,B2, B3, D e E;

.é proveniente da agricultura biológica;

. tem "pedigree" (...) dado que é cultivada no Andes há 8 mil anos...e existem cerca de 2000 exemplares.

. logo é o céu dos vegetarianos...e não só

CARIL DE AMENDOIM E ANANÁS

Agora parece que é a sério não arranquei antes da partida...é hoje o dia amarelo do arco-íris culinário organizado pela Mary !

Como já conhecem o outro prato amarelo não resisti e resolvi dar o ar da minha graça e apresentar um caril vegan ...deve ser a minha alma de africana...

Ingredientes

150 g de amendoins descascados e pelados

2 c. de sopa de coco ralado

1/2 ananás natural cortado em cubos

1 c. de sopa de caril

pimenta

250 ml de leite de coco

1 cebola

1 c. de sopa de óleo de girassol (biológico)

1 lima

Saltear os amendoins (sem gordura) numa frigideira ou Wok. Picar metade num processador e reservar a outra . Fazer o mesmo ao coco ralado. Retirar e reservar. Aquecer o óleo no Wok. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar transparente. Adicionar o caril e a pimenta (pode ser malagueta para os corajosos...) e misturar bem. Incorporar o ananás, o leite e 0 coco ralado e deixar apurar cerca de 5 min. mexendo bem. No final juntar os amendoins picados e o sumo da lima .

Servir decorado com os amendoins reservados inteiros.

Acompanhei com tagliatelli de espirulina ...para um pequeno apontamento verde...

Agora vou satisfazer a minha curiosidade e cuscar os outros pratos amarelos.

DOCE DOS TRÊS AMARELOS

A ideia surgiu-me este fim-de-semana quando depois de "inspeccionar" os vários frutos das minhas "plantações" descobri que a minha trepadeira das framboesas amarelas estava já com uma produção razoável para vos fazer esta surpresa (não direi a cereja no topo do bolo...mas as framboeasas no topo do doce...neste dia amarelo) .

Fiquei logo com a cabeça " a mil"...No sábado fui a correr para a despensa e descobri um pacote de sêmola de milho (outro amarelo...) e fez-se um click!

Resolvi inventar um polenta doce...adicionando água e um pouco de sumo de laranja (cerca de 1/2 l no total), a 120 g de sêmola , um pouco de manteiga (1 colh. de sopa) levando ao lume até engrossar. No final adicionei 2 colh. de sopa de mel de flor de laranjeira e nozes picadas. Deitei num pirex rectangular untado com um pouco de manteiga. Alisei e deixei arrefecer. Depois de fria, desenformei a polenta para uma tábua de cozinha e cortei-a em formas redondas com a boca de um copo (no campo não existem acessórios sofisticados...).

Depois verifiquei que me tinha esquecido do pin e do cd de instalação da internet (tmn)...grrrr!

Resolvi desistir e não participar no dia amarelo...

Mas...quando passeava em Tavira...descobri uma loja de informática de um francês (sim...tudo é possível) que conseguiu resolver-me o problema...o que me ocupou a tarde toda.

Resolvi guardar a polenta (já cortada) e apanhar as framboesas já maduras e rezar para que conseguisse chegar a tempo no Domingo...

Cheguei bem tarde...Foi descarregar o carro com montanhas de produtos do campo (batatas, laranjas, ovos, espinafres, acelgas, nêsperas, limões, ramos de rosas das minhas roseiras, salva, hortelã pimenta, salsa, pernadas de lúcia lima ...e começar a fazer o molho custard a cem à hora...com a família toda a pensar que tinha uma mãe chanfrada.

(levei ao lume num tacho mexendo até engrossar: 3 c. de sopa de açúcar amarelo, 2 c. e 1/2 de custard, casca de 1 limão, 1 pau de canela, 2c. de sopa de manteiga vegetal, 500 ml de leite de soja,feito em casa na sexta-feira).

Depois de ter arrefecido (rapidamente) numa taça com água e gelo fiz uma "sanduiche" tripla com os círculos da polenta e decorei com as framboesas (previamente lavadas e escorridas).

Aqui está o "grande plano"...

Já provei...ficou muito bom se descobrirem umas framboesas iguais acreditem que vão causar frisson...

BOLAS DE COMPOTA

Uma amiga minha que não gosta nada de cozinhar (mas adora comer...) e odeia livros de cozinha disse-me para eu postar algumas receitas de um livro que lhe ofereceram da Mafalda Pinto Leite "Cozinha para quem não tempo" assim que ficou a saber que eu também tinha um (o melhor é perguntar logo qual é que eu não tenho rsrsrs).

Resolvi "mostrar-lhe" esta para ver se ela se entusiasma e começa a dar uso à lombada do desgraçado do livro.

São pães óptimos para lanches preguiçosos de fim-de-semana, com convidados extra (a massa dá para 16 pães) mas os meus monstrinhos comilões arrasaram tudo muito rapidamente...

Apesar da receita original (que vou aqui deixar na íntegra) prever uma cobertura adicional de natas gema de ovo e açúcar eu dispensei-a, porque achei realmente desnecessária.

Os pães ficam super fofos mesmo no dia seguinte. Aprovados.

INGREDIENTES

1 cháv. de leite morno

2 colh. de chá de fermento em pó para pão

5 colh de sopa de açúcar (reduzi a quantidade...)

2 3/4 cháv. de farinha s/fermento

40 g de manteiga s/sal, derretida

1 gema

1/3 de cháv. de compota de sabor à escolha (eu usei de amora)

para cobertura (que dispensei)

1 gema de ovo

2 c. de sopa de natas frescas

açúcar em pó

Colocar o fermento, 2 colh. de chá do açúcar e todo o leite numa tigela pequena e misturar (eu coloquei na Bimby e misturei na vel.5). Deixei descansar por 5 min. até formar bolhas à superfície.Juntei a farinha, a manteiga, a gema e o restante açúcar ao preparado do fermento e bati até formar uma massa suave(vel.6). Depois mudei para a vel.espiga (quem não tem a bimby amassa numa superfície polvilhada com farinha por 5 min. ou até a massa ficar elástica e macia, adicionando mais farinha se ainda estiver pegajosa).

Dividir a massa em 16 bolas. Pressionar cada uma delas (com a palma da mão) até formar um círculo (de cerca de 12 cm). Deitar 1 colh. de chá de compota no centro de cada círculo e fechar cuidadosamente a massa, pressionando para selar. Colocar a parte que foi pressionada virada para baixo num tabuleiro untado (eu só forrei com papel vegetal). Fazer um pequeno corte no topo de cada bola com uma faca afiada. Cobrir com um pano de cozinha e deixar repousar num local quente por 1 h até duplicar de tamanho (eu deixei ficar dentro do forno desligado).

Quem quiser pode pincelar os pães, antes de os levar ao forno e depois de levedados) com a mistura da gema de ovo e natas e edepois de cozidos polvilhar com açúcar em pó.

Cozem por 15 min. (ou até ficarem dourados, não mais do que 20 min.) em forno pré-aquecido a 180º.

MIMINHOS PARA A MÃE

Hoje vou pentear-te com a escovinha da barbie...e depois vamos para a cozinha fazer bolachinhas e bolo...posso?

BOLACHAS DE CERVEJA e CORAÇÕES DE CHOCOLATE

Bolachas de cerveja (livro base da bimby)

500g de farinha

200g de manteiga s/sal

150 g de cerveja

1 pitada de sal

açúcar q.b
Bater a cerveja e a manteiga no copo da BB 15 seg/vel.6.Juntar a farinha e uma pitada de sal e bater na vel.6/20 a 30 segs.Polvilhar um tapete de silicone com açúcar e estender a massa com um rolo. Virar a massa depois de polvilhar novamente o tapete . Recortar bolachas com a forma que preferir. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 a 15 min.

Bolachas de Chocolate (livro base da bimby)

100 g de chocolate

250 g de farinha

100 g de açúcar

100 g de manteiga

1 ovo

1 c. de chá de fermento

Pulverizar o chocolate na vel.9. Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 seg/vel.6.

Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e estender a massa c/ um rolo. Cortar bolachas e levar a cozer 15/20 min. em forno préaquecido a 180º.

BOLACHAS COM DOCE DE FIGO E DE FRAMBOESA

BOLACHAS EM FLOR

Quantidade de Ingredientes suficiente para as três últimas variedades (do livro da Mafalda Pinto Leite "Cozinha para quem quer poupar):

185 g de manteiga s/sal

1 cháv. de açúcar fino

1 1/2 c. de chá de essência de baunilha

2 1/2 cháv. de farinha s/ fermento

1 ovo

1 gema de ovo

1 c. de sopa de água

compota de framboesa

doce de figo

Colocar a manteiga, o açúcar e a baunilha na BB. Bater até misturar (vel.6).Adicionar a farinha, o ovo , a gema e a água. Bater até obter uma massa suave (vel.6). Amassar mais 3 min. /vel.espiga). Embrulhar em papel aderente e deixar repousar 30 min. no frigorífico. Aquecer o forno a 180º. Esticar a massa com um rolo, entre duas folhas de papel vegetal (...com este pormenor o resultado é mais satisfatório).

Com esta massa cortei círculos e recortei corações a metade deles. Foram a cozer 10 min. Depois de arrefecidas (numa grade própria) barrei os círculos com compota de framboesa (1 c. de chá) e cobri com as metades recortadas.

Com o resto da massa recortei pequenas flores e recheei com doce de figo enrolando como se fosse uma torta e cortei às fatias . Cozerem o mesmo tempo.

BOLO DE LIMÃO


200 g de manteiga , derretida

4 ovos

250 g de açúcar

1 dl de sumo de limão

120 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Bati o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado, juntei os ovos e continuei a bater (vel.5/6). Adicionei o sumo, e a farinha com o fermento. Cozeu em forno pré-aquecido a 175º cerca de 25 min. Depois de arrefecido cortei o meio (horizontalmente) e recheei com um pouco de doce de framboesa (ideal para contrastar com o sabor do limão). Polvilhei com açúcar em pó.

ANGEL CAKE DE ANANÁS

Nem acredito que já tenho uma filha de 20 anos.

Para comemorar este aniversário não pude deixar de fazer o seu bolo preferido.

INGREDIENTES

380 g de açúcar

140 g de farinha

9 claras

1 1/2 de chá de cremor tártaro

1 c. de chá de aroma de baunilha

cobertura

4 pacotes de natas frescas

4 c. de sopa de acúcar em pó

ananás em calda natural

morangos para enfeitar

Há muitos anos que faço este bolo, mas desde o ano passado descobri a receita, adaptada para a Bimby (na revista Momentos de Partilha nº2 pág.15).

Antes de ter a Bimby comprava icing sugar. Agora, pulverizo o açúcar (normal) 15 segs. na vel. 9. Isto tem que ser feito com o copo seco e limpo antes de todas as outras coisas tendo pesado uma quantidade superior à que vou utilizar, se sobrar guardo para outra receita. Retiro e reservo. Junto a farinha e 130 g do açúcar numa taça e reservo.

Coloco a borboleta na lâmina , junto as claras e o cremor tártaro (sal orgânico natural que se compra nas farmácias e que, neste caso irá servir para estabilizar e dar mais volume às claras) e programo 3 min. / vel.4. Terminado este tempo, com a BB em funcionamento vou juntando o açúcar restante, colher a colher e o aroma de baunilha.

Coloco este preparado das claras numa taça grande e vou deitando pequenas quantidadesistura de farinha envolvendo cuidadosamente com uma espátula. Deito a massa numa forma de silicone e levo ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 40 min. Retiro e deixo arrefecer dentro da forma (nem sempre tenho pachorra...). Depois de frio corto ao meio, longitudinalmente, faço uns furinhos com um pau de espetadas e ensopo cada uma das partes com um pouco de sumo do ananás.

Para bater as natas o copo da BB tem que estar bem limpo e frio ( eu deixo esfriar dentro do frigorífico). Como também recheio o centro uso 4 pacotes (bato dois de cada vez). Batem-se 2 min./vel.4. Depois junta-se o açúcar em pó e mistura-se 10 segs/vel.4.

Cubro a metade inferior do bolo com chantilly e por cima espalho quadradinhos de ananás. Cubro com a outra metade do bolo e decoro o bolo com o resto do ananás. Desta vez não usei o ananás todo e optei por adicionar alguns morangos.

Quando faço este bolo em forma de buraco corto-o em três partes (porque fica mais alto) e uso mais fruta.