Tal como muitas amigas bloguistas também fui tocada pelo "bichinho" do marmelo e até já estou a acabar a primeira "fornada" de marmelada caseira que os meus filhos têm comido em doses industriais. Para não cansar talvez venha a postar mais à frente a minha receita e respectivas fotos.
Entretanto achei interessante incluir, ainda que veladamente, a estrela da época neste bolo que, apesar de ser feito com farinha integral não fica nada maçudo, e é tão fácil de fazer como saboroso. A marmelada e o leve travo a noz da farinha de espelta e o crocante das nozes resultam numa combinação fantástica.
Achei piada tirar as fotografias com um dos meus tabuleiros de fundo hiperrealista...
INGREDIENTES
200 g de farinha de espelta integral
3 colh. de sopa de sumo de laranja
1 ovo biológico
2 colh. de sopa (generosas...) de marmelada caseira
2 colh. de chá de fermento em pó (eu usei o biológico da marca rapunzel)
110g de manteiga vegetal não hidrogenada (usei a marca vitaquell)
60 g de açúcar mascavado (eu usei demerara- cana integral)
60 g de açúcar mascavado (eu usei demerara- cana integral)
nozes picadas grosseiramente( 1 mão cheia)
Juntei o fermento à farinha e misturei bem (tamizei) na bimby (vel.7/8 alguns segs). Adicionei os restantes ingredientes, excepto as nozes e bati tudo na bimby(vel.5/6) até ficar uma massa consistente e homogénea. Se for necessário adiciona-se um pouco de água (eu não precisei). Deitar numa forma untada (eu usei uma forma de silicone por isso não necessitei de untar), atirar as nozes para cima da massa envolvendo cuidadosamente com uma espátula. Alisar.
Levar a assar em forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.
