Finalmente de férias há cerca de uma semana tenho andado numa azáfama, dividida entre a praia e o campo sem poder aparecer "nesta" cozinha...
Para quem está no Algarve já percebeu que este ano o Verão está ligeiramente "bipolar" o que, diga-se de passagem, eu agradeço secretamente feliz, porque não há nenhuma hipótese de a monotonia se poder instalar.
Desde que estou de férias já me chegaram à cozinha três caixas de figos ... todos comem, dá para oferecer e ainda sobram para fazer gelados como este...além disso foi um bom pretexto para usar a máquina de gelados simples que comprei para poder usar quando estou aqui no Algarve.
RECEITA
ingredientes
40 g de aveia em flocos
290 ml de leite de amêndoa
2 c. de sopa de farinha de araruta
figos frescos (usei cerca de 20), lavados sem pé e cortados aos pedaços
120 ml de água
200 g de açúcar demerara (usei menos porque o leite de amêndoa foi de compra e já era adocicado)
2 cháv. de natas de soja
1 pitada de sal
1 c. de chá de sumo de limão
Misturar os flocos de aveia (que podem ser previamente triturados se preferirem) e 60 ml de leite de amêndoa (na Bimby vel.6 ) até amaciar.Reservar. Misturar numa tacinha outros 60 ml de leite de amêndoa com a farinha de araruta. Reservar.
Colocar os figos num tacho (ou na Bimby), juntar a água e 5o g do açúcar. Cozinhar em lume médio mexendo de vez em quando até adquirir uma consistência semelhante a um doce (na Bimby programei 25 min./temp.100º/vel.2-3).
Juntar as natas de soja, o restante leite de amêndoas e o açúcar à mistura de figos e cozinhar em lume baixo (na bimby a 90º) até ferver. A meio deste processo adicionar o sumo de limão e apitada de sal. Assim que começar a ferver retirar do lume e juntar a mistura da farinha de araruta mexendo bem. Este preparado irá engrossar de imediato. Juntar a mistura de aveia e leite de amêndoa , deixar arrefecer e levar ao frigorífico cerca de 2 a 3 horas antes de colocar na máquina de fazer gelados.
O chantilly que acompanha este gelado é de compra (marca SOYATOO) e feito com natas de soja apenas com 11% de gordura.
