MAJA BLANCA

Um doce das Filipinas (maja blanca) numa das versões mais simplificadas celebra este dia pintado de brancos imaculados, iludindo o calor insuportável que mal nos tem deixado respirar.

INGREDIENTES

1/2 cháv. de maizena

1/2 cháv. de açúcar

1/4 de cháv. de água

2 cháv. de leite de côco (1 lata )

côco ralado para polvilhar

Misturar a maizena e o açúcar, adicionar a água e envolver bem . Reservar. Num tacho deixar ferver o leite de côco e de seguida juntar gradualmente a mistura da maizena. Deixar ferver até esta ficar cozida (5 min.ou menos). Colocar em formas (ou num tabuleiro) untadas com manteiga e polvilhadas com côco. Pressionar com uma faca ou colher para preencher totalmente o espaço da forma.Deixar arrefecer à temperatura ambiente. Para retirar das formas basta pressionar ligeiramente os cantos da massa para soltar.

CARIL DE AMENDOIM E ANANÁS

Agora parece que é a sério não arranquei antes da partida...é hoje o dia amarelo do arco-íris culinário organizado pela Mary !

Como já conhecem o outro prato amarelo não resisti e resolvi dar o ar da minha graça e apresentar um caril vegan ...deve ser a minha alma de africana...

Ingredientes

150 g de amendoins descascados e pelados

2 c. de sopa de coco ralado

1/2 ananás natural cortado em cubos

1 c. de sopa de caril

pimenta

250 ml de leite de coco

1 cebola

1 c. de sopa de óleo de girassol (biológico)

1 lima

Saltear os amendoins (sem gordura) numa frigideira ou Wok. Picar metade num processador e reservar a outra . Fazer o mesmo ao coco ralado. Retirar e reservar. Aquecer o óleo no Wok. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar transparente. Adicionar o caril e a pimenta (pode ser malagueta para os corajosos...) e misturar bem. Incorporar o ananás, o leite e 0 coco ralado e deixar apurar cerca de 5 min. mexendo bem. No final juntar os amendoins picados e o sumo da lima .

Servir decorado com os amendoins reservados inteiros.

Acompanhei com tagliatelli de espirulina ...para um pequeno apontamento verde...

Agora vou satisfazer a minha curiosidade e cuscar os outros pratos amarelos.

BOLO DE CENOURA VEGAN (DIA LARANJA)

Foi mesmo à tangente que consegui participar no desafio do dia cor de laranja lançado pela Mary.

Aprendi a fazer este bolo no Restaurante Granovita em Lisboa. É delicioso.

INGREDIENTES

1 cháv. de açúcar demerara (ou mascavado)

1/2 cháv. de óleo (usei o de milho biológico)

1 cháv. de água

3 cháv. de cenoura ralada

2 colh. de chá de canela

2 colh. de chá de gengibre em pó

1 colh. de chá de sal (usei marinho integral)

3/4 de cháv. de côco ralado

1 cháv. de nozes picadas

2 cháv. de farinha para bolos (autolevedante)

1 colh. de chá de fermento

Misturei o açúcar com o óleo a água e a cenoura ralada . Noutra taça misturei os restantes ingredientes. Juntei os dois conteúdos e envolvi tudo muito bem. Levei a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 min. numa forma de silicone.

Na receita original o bolo leva 1 cháv. de sultanas. Como eu não gosto de bolos com passas sempre fiz assim.