Não parece mas é um pão. Tem este aspecto de bolacha porque não lhe foi adicionado nenhum fermento. Foi feito com uma mistura de farinha de grão-de-bico (besan como é conhecida no Norte da Índia) e com farinha de trigo integral.
INGREDIENTES
1 cháv. de farinha de grão de bico
1 cháv. de farinha integral
1/2 colh. de chá de chilli em pó (pode tb usar-se 1 chilli fresco cortado e s/ sementes)
1 cebola pequena picada
1 colh. de sobremesa de coentros picados
1/2 colh. de chá de curcuma em pó (açafrão da índia)
1 colh de chá de sal
1 colh. de sopa de ghee (manteiga clarificada) derretida (ou outra se não quiser usar esta)
1/2 cháv. de água morna
Primeiro triturei o grão-de-bico seco na Bimby (vários toques Turbo e depois vel.6/7/8) até transformá-lo em farinha (pode já comprar feita).
Retirei para uma tigela e adicionei-lhe a farinha integral , o chilli, a cebola, coentros, açafrão, sal e a manteiga derrretida envolvendo tudo muito bem. Acrescentei a água morna, progressivamente até obter uma massa flexível. Amassei-a num tapete de silicone (quem não tiver, coloca a massa numa superfície polvilhada com farinha) até ficar macia.
Deixei repousar 1 h numa tigela ligeiramente untada e tapada com película aderente também untada.
Passado aquele tempo dividi a massa em partes iguais (10) e dei-lhes a forma de bolas. Estiquei cada uma delas com um rolo dando-lhes uma forma circular e pincelei-as (com um pincel de silicone) de ambos os lados com ghee derretida. Foram cozidas numa frigideira anti-aderente cerca de 1 min (ou menos) de cada lado. Voltei a pincelar cada uma, de ambos os lados, à medida que ia retirando da frigideira. Ainda assim sobrou manteiga.
Na receita original cada roti é maior e tem um aspecto mais engordurado.
Acompanhei com legumes assados no forno (beringela, pimentos vermelhos e cogumelos).
INGREDIENTES
1 cháv. de farinha de grão de bico
1 cháv. de farinha integral
1/2 colh. de chá de chilli em pó (pode tb usar-se 1 chilli fresco cortado e s/ sementes)
1 cebola pequena picada
1 colh. de sobremesa de coentros picados
1/2 colh. de chá de curcuma em pó (açafrão da índia)
1 colh de chá de sal
1 colh. de sopa de ghee (manteiga clarificada) derretida (ou outra se não quiser usar esta)
1/2 cháv. de água morna
Primeiro triturei o grão-de-bico seco na Bimby (vários toques Turbo e depois vel.6/7/8) até transformá-lo em farinha (pode já comprar feita).
Retirei para uma tigela e adicionei-lhe a farinha integral , o chilli, a cebola, coentros, açafrão, sal e a manteiga derrretida envolvendo tudo muito bem. Acrescentei a água morna, progressivamente até obter uma massa flexível. Amassei-a num tapete de silicone (quem não tiver, coloca a massa numa superfície polvilhada com farinha) até ficar macia.
Deixei repousar 1 h numa tigela ligeiramente untada e tapada com película aderente também untada.
Passado aquele tempo dividi a massa em partes iguais (10) e dei-lhes a forma de bolas. Estiquei cada uma delas com um rolo dando-lhes uma forma circular e pincelei-as (com um pincel de silicone) de ambos os lados com ghee derretida. Foram cozidas numa frigideira anti-aderente cerca de 1 min (ou menos) de cada lado. Voltei a pincelar cada uma, de ambos os lados, à medida que ia retirando da frigideira. Ainda assim sobrou manteiga.
Na receita original cada roti é maior e tem um aspecto mais engordurado.
Acompanhei com legumes assados no forno (beringela, pimentos vermelhos e cogumelos).
