Pois é...na minha cozinha a ditadura da alface já acabou há muito tempo...abaixo as saladas sensaboronas de alface tomate e cebola!...Vivam as cores quase infinitas de todas as flores comestíveis ...
Ingredientes:
Folhas de espinafre (pequenas)
folhas de beldroega
folhas de mizuna
morangos
abacate
flores de coentros
goivos
calêndulas
violetas
brincos de princesa
brincos de princesa
flores de borragem
pinhões (ligeiramente tostados e arrefecidos)
rabanetes
courgetes amarelas (miniatura)
Temperar todos os ingredientes (excepto as flores e os pinhões) com uma mistura de sal azeite e vinagre de mel , balsâmico ou de framboesa).
Juntar os pinhões e as flores e envolver delicadamente (...com mãos de fada...).
Ao fundo pode-se ver uma fatia de empada de vegetais e salsicha de soja preparada na Bimby:
Ingredientes
Massa:
300 g farinha de espelta
130 manteiga (usei margarina vegetal Vitaquell )
70 g de água
1 pitada de sal
Colocar os ingredientes no copo e programar 20 segs vel.5. Retirar e reservar.
sal
Recheio:
1 courgete pequena
1 cenoura pequena
10 cogumelos médios
1 cubo de caldo de legumes
1 alho francês pequeno
6 salsichas de soja
30 ml de azeite
1 gema de ovo (para pincelar-facultativo)
Picar os legumes (5 toques turbo). Adicionar 50 ml de água e deixar cozinhar temp.100º/vel.1/10 min. Retirar para um recipiente e reservar. Picar as salsichas na vel.5. Juntar ao preparado de legumes.
Esticar uma parte da massa e forrar o fundo de uma tarteira. Colocar o recheio. Tapar com a restante massa pressionando os cantos para fechar.
Fazer alguns cortes por cima. Pincelar com gema de ovo.
Vai a cozer em forno pré-aquecido a 220º cerca de 20 min.
Nota importante:
Quem quiser iniciar-se na comida com flores tem que ter presente que estas não se compram nas floristas. Já se encontram nalguns supermercados. Eu prefiro comprar as minhas bem frescas e viçosas no Mercado do Príncipe Real . Nesta salada apenas as flores dos coentros vieram da minha horta de varanda (têm um cheiro ainda mais acentuado do que as folhas).
