MOUSSE OPEN MINDED

Hoje olhei para a fruteira e reparei que ainda lá estavam dois abacates que vieram das minhas árvores jovens. Resolvi dar-lhes um aproveitamento glamouroso com um toque de sotavento algarvio e em menos de 10 minutos transformei-os numa sobremesa vegan altamente prometedora.

INGREDIENTES


2 abacates maduros 
2 colh. de sopa de farinha de alfarroba
1 colh. de sopa de cacau sem açúcar
4 colh. de sopa de geleia de agave
leite de soja frio q.b. (pode não ser necessário)

Abrir os abacates ao meio, remover o caroço e separar o recheio da casca com a ajuda de uma colher.

Colocar este recheio com os restantes ingredientes, excepto o leite de soja, para dentro de um processador de alimentos e triturar tudo até ficar com uma consistência cremosa. Se estiver demasiado consistente vai-se adicionando o leite de soja .

Como usei a Bimby, triturei primeiro até desfazer os pedaços dos abacates e depois coloquei a borboleta e bati alguns segundos na vel.3.

Não podia ser mais simples e rápido...e o resultado final foi bastante satisfatório sem a adicção de ovos ou açúcar refinado das mousses de chocolate tradicionais.

Não hesitem em experimentar e em adequar as quantidades aos vossos gostos.

"TULICREME" DE ALFARROBA E AMÊNDOA-dia castanho

Este creme para barrar no pão é seguramente a melhor alternativa ao tulicreme de compra e outros que tais. Foi logo o que me ocorreu mostrar no dia castanho por ser simples de fazer, saboroso e saudável e não levar o óbvio chocolate.

Se conseguirem resistir...(o que nunca acontece cá em casa), podem guardar num frasco dentro do frigorífico uma vez que se conserva por bastante tempo.

Desta vez usei amêndoas mas também costumo fazer com avelãs. Quem não tiver farinha de alfarroba pode usar cacau em pó sem açúcar. Pessoalmente prefiro a alfarroba não só pelo sabor mas pelas propriedades nutritivas.

INGREDIENTES

100 g de puré de amêndoas

2 c. de sopa de açúcar integral de cana (uso rapadura)

2 c. de sopa de farinha de alfarroba

1 pitada de sal marinho integral

O puré de amêndoas encontra-se à venda nas lojas de produtos naturais. Eu costumo ter em casa para emergências. Mas também faço em casa triturando as amêndoas peladas, na bimby, até ficar em pasta. Se usarem avelãs é o mesmo processo.

Misturar tudo muito bem numa taça com uma colher ou usar um processador. Se o creme não ficar suficientemente cremoso pode adicionar-se um pouco de óleo de colza virgem (extraído a frio) até adquirir a consistência desejada. No creme de amêndoas de compra costuma formar-se um depósito de óleo natural e é esse que eu utilizo.

PANQUECAS DE ALFARROBA

Com uma filha (a mais nova) vegetariana há que estar atenta (mas não preocupada) com a escolha de alimentos uma vez que ela fez 12 anos é desportista e está numa fase de crescimento.

A opção foi tomada conscientemente por ela e só tem contribuido para erradicar cá de casa a passos largos os cereais açucarados com presentes enganadores, o pão e o açúcar refinado e a grande panóplia de alimentos "para crianças" que nem sequer deviam existir no mercado.

Estou muito orgulhosa da minha filha porque sei que não é fácil tomar uma decisão destas quando a maioria das pessoas não pensa (ou não age) da mesma forma.

Sei que o facto de, pouco e pouco, ter ficado a conhecer (através de mim) a alimentação vegetariana e a grande variedade de ingredientes e liberdade de combinações de pode fazer, lhe permitiu perceber que não é nenhum bicho de sete cabeças comer de forma saudável sem ficar a olhar para o prato dos outros.

Hoje resolvi fazer-lhe esta versão de panquecas para o pequeno almoço porque ela tem comido pão integral com sementes e requeijão durante a semana e não quero que se farte.

INGREDIENTES

farinha de trigo integral (cerca de 8 colh. de sopa...ponho sempre a olho )

2 c. de sopa de farinha de alfarroba

leite de soja (cerca de 300ml)

1 ovo

1 pitada de sal integral

Bati todos os ingredientes com a varinha mágica. Deixei repousar. Untei uma frigideira pequena com azeite e fui deitando pequenas porções de massa deixando cozer menos de 2 min. de cada lado (porque prefiro que fiquem finas). Enrolei as panquecas e cobri com xarope de ácer.

O copo com o leite...não resisti a mostrar-vos...comprei no Jumbo...fez-me lembrar os quadros do Norman Rockwell.