ANGEL CAKE DE ANANÁS

Nem acredito que já tenho uma filha de 20 anos.

Para comemorar este aniversário não pude deixar de fazer o seu bolo preferido.

INGREDIENTES

380 g de açúcar

140 g de farinha

9 claras

1 1/2 de chá de cremor tártaro

1 c. de chá de aroma de baunilha

cobertura

4 pacotes de natas frescas

4 c. de sopa de acúcar em pó

ananás em calda natural

morangos para enfeitar

Há muitos anos que faço este bolo, mas desde o ano passado descobri a receita, adaptada para a Bimby (na revista Momentos de Partilha nº2 pág.15).

Antes de ter a Bimby comprava icing sugar. Agora, pulverizo o açúcar (normal) 15 segs. na vel. 9. Isto tem que ser feito com o copo seco e limpo antes de todas as outras coisas tendo pesado uma quantidade superior à que vou utilizar, se sobrar guardo para outra receita. Retiro e reservo. Junto a farinha e 130 g do açúcar numa taça e reservo.

Coloco a borboleta na lâmina , junto as claras e o cremor tártaro (sal orgânico natural que se compra nas farmácias e que, neste caso irá servir para estabilizar e dar mais volume às claras) e programo 3 min. / vel.4. Terminado este tempo, com a BB em funcionamento vou juntando o açúcar restante, colher a colher e o aroma de baunilha.

Coloco este preparado das claras numa taça grande e vou deitando pequenas quantidadesistura de farinha envolvendo cuidadosamente com uma espátula. Deito a massa numa forma de silicone e levo ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 40 min. Retiro e deixo arrefecer dentro da forma (nem sempre tenho pachorra...). Depois de frio corto ao meio, longitudinalmente, faço uns furinhos com um pau de espetadas e ensopo cada uma das partes com um pouco de sumo do ananás.

Para bater as natas o copo da BB tem que estar bem limpo e frio ( eu deixo esfriar dentro do frigorífico). Como também recheio o centro uso 4 pacotes (bato dois de cada vez). Batem-se 2 min./vel.4. Depois junta-se o açúcar em pó e mistura-se 10 segs/vel.4.

Cubro a metade inferior do bolo com chantilly e por cima espalho quadradinhos de ananás. Cubro com a outra metade do bolo e decoro o bolo com o resto do ananás. Desta vez não usei o ananás todo e optei por adicionar alguns morangos.

Quando faço este bolo em forma de buraco corto-o em três partes (porque fica mais alto) e uso mais fruta.

FESTAS DE ANIVERSÁRIO "HOME MADE"

Pois é...ainda faço festas de aniversário em casa e a tendência é cada vez mais fazer literalmente "tudo" até as gomas que as crianças geralmente tanto gostam de "petiscar".
Nunca gostei muito de comprar as coisas já feitas e gosto de esmerar-me nas decorações. Agora que a minha "criança" já está a ficar crescida acabaram-se os bolos da bonecada (cheguei a fazer um uma vez com a pequena sereia sentada num rochedo de MM's a sair de um mar de chantilly azul e branco...).

Este é o famoso bolo de que já falei algures conhecido como o "bolo das três cores" mas que com o tempo passou a ter só duas. Actualmente passou a ser o Bolo "oficial das velas" só pelo simples facto de poder durar mais tempo...é o verdadeiro must cá de casa, é bonito, chocante (para aqueles que o estão a ver pela primeira vez) e é a desgraça de qualquer dieta. Este ano até fiz uma pequena alteração no creme do recheio para não ser tão calórico.

Estas foram algumas das outras coisas que eu fiz (sim , o pão de forma e os pães de leite também foram feitos por mim).

Sim o fiambre é mesmo fiambre ...senão ainda desconfiavam destes folhadinhos...

Que foram feitos com salsicha de soja picadinha e ninguém deu por nada... até gostaram bastante por sinal.

Agora o que me deu mais gozo foi não ter de comprar os pãezinhos de leite e escolher o tamanho ideal para mim.

Estes mini muffins de chocolate também foram feitos para o lanche porque tanto o bolo de bolacha como o bolo de chocolate desapareceram logo a seguir ao almoço. Nem deu tempo de tirar fotografias.

E as gomas de vários sabores feitas em moldes de silicone improvisados ( cuvetes de gelo e forminhas para bombons) foram o remate final...


Apesar de ter feito tudo all by myself (verdade verdadinha cross my heart) digo-vos que isso tudo (almoço incluído para 17 crianças mais os da casa) teria sido bem mais difícil (mas não impossível...) sem a ajuda da Bimby , da máquina de fazer o pão e das formas de silicone.
Aqui vão as receitas para quem quiser:

BOLO DAS CORES
4 ovos, 200 g de açúcar em pó (icing sugar para quem não tem a Bimby), 200 g de manteiga sem sal (mimosa ou primor),200g de farinha com fermento,1 colh. de chá de fermento Royal

Misturar todos os ingredientes na vel. máxima durante alguns min. até a massa desprender-se facilmente da colher (se utilizar a Bimby : desfazer o açúcar em pó. Colocar a borboleta juntar os ovos e a manteiga no copo e programar 3 min./37º/vel.3. Adicionar a farinha e o fermento e programar 6 segs/vel.3.).Levar ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 min (forma untada e polvilhada ou de silicone).
receita da pág.102 do livro base (para quem tem a bimby) mas que no fundo não deixa de ser uma receita de bolo esponja que eu já tinha há muitos anos.
Para cobrir faço sempre um creme de manteiga. Desta vez numa versão sem ovos:
Bati 125 g de manteiga sem sal com 250 g de açúcar em pó até ficar um creme esbranquiçado e macio e depois acrescentei uma colh. de sopa de leite. (15 seg./vel.4 na bimby). Dobrei esta quantidade por causa do formato "xadrez".

PÃES DE LEITE
receita publicada na revista bimby momentos de partilha nº6 com algumas alterações minhas:
250 g de leite,50 g de margarina vegetal, 50 g de açúcar, 25 g de fermento fresco, 1 colh. de chá de sal, 500 g de farinha de trigo t65, 1 gema de ovo para polvilhar.
Desfiz o fermento num pouco do leite e coloquei-o com os restantes ingredientes (excepto a farinha e o sal) e programei 3 min./37º/vel.1. Adicionei a farinha e o sal e programei 10 seg/vel espiga. Deixei descansar dentro do copo , tapado, 10 min. Depois moldei pãezinhos com o tamanho e a forma de ovos ( cerca de 40 g cada) e deixei dobrar de volume dentro do tabuleiro do forno (aquecido a 50º) sobre um tapete de silicone. Eles crescem rapidamente. Depois retirei-os para aquecer o forno a 180º e enquanto isso pincelei-os com gema de ovo. Ficaram cozidos ao fim de 15 min. Renderam 19 pães. Fiz outros 19...rapidamente...fantástico (não foi necessário encomendar em lado nenhum!).

PÃO DE FORMA

Este fiz na MFP depois de ter recolhido algumas experiências de sucesso de algumas bloguistas. Às vezes , mesmo conhecendo as receitas é importante saber se resultaram e, por isso, é tão importante esta partilha.
Como já tinha os pãezinhos de leite só fiz um pão de forma (cortei cada sanduiche em quatro triângulos). Para quem tem a máquina a este pão dá-se o nome de "Pão de Leite Francês para Sanduiche".
Utilizei :
100 ml de água, 100g de manteiga, 250 ml de leite, 1 colh. de chá de açúcar, 500 g de farinha T55, 1 pacote de fermento em pó. Introduzi todos os ingredientes, exactamente por esta ordem na MFP e liguei o programa " Sandes" quantidade de massa I.

GOMAS
esta receita vem na revista da nº6 da Bimby momentos de partilha

20 g de gelatina em pó neutra (eu usei Agar-agar) , 1 saqueta de gelatina de sabor ( fiz por duas vezes para ter umas de sabor a morango e outras a tangerina ambas de origem vegetal) , .200 g de água , 300 g de açúcar ( eu usei muito menos... tanto açúcar choca-me...), açúcar qb para envolver as gomas .
Coloquei no copo da Bimby todos os ingredientes e misturei 10 segs./vel.4. Depois programei 5 min./100º/vel.2. Dspejei para forminhas sem encher e deixei solidificar no frigorífico. Depois de desenformar passei-as por açúcar, colocado dentro de um saquinho de plástico.


O melhor é aproveitar estes momentos açucarados...enquanto eles duram...