BOLACHAS DE SÉSAMO E FIGOS SECOS

Receita

50 g de farinha de trigo integral
150 g de amêndoas

150 g de sementes de sésamo

8 figos secos

1 ovo

1/2 colh. de chá de canela

2 colh. de sopa de sumo de laranja

Com a despensa cheia de figos secos e amêndoas posso considerar-me uma privilegiada atendendo a que não tive que comprá-los. Fico doida com o preço destes produtos nos supermercados, ainda por cima alguns de proveniência bem duvidosa. Só preciso mesmo é de resistir à tentação de devorar o "conjunto" em doses perigosamente calóricas (eh eh eh eh...). Felizmente existem bastantes "glutõezinhos" em minha casa que me ajudam a esvaziar rapidamente estes "devaneios" gastronómicos...

Ponho os figos de molho cerca de 20 minutos. Escorro e trituro (na bimby ou outro processador de alimentos) juntamente com as amêndoas (peladas). Adiciono a farinha, o ovo batido, as sementes de sésamo, a canela e o sumo de laranja (pode ser de maçã).

Formo pequenas bolas com a massa e achato-as com a mão para ficarem com um aspecto de bolachas. Coloco-as num tabuleiro forrado com um tapete de silicone e levo-as a cozer durante cerca de 20 min. , no forno, a uma temperatura de 170º. Também podem cozinhar no forno solar.

FIGOS RECHEADOS MATINAIS

Uma colheita matinal de figos de Junho e uma embalagem de queijo creme de tofu no frigorífico...que tal uma "entrada" para o pequeno-almoço ou para outra ocasião qualquer, de fazer crescer água na boca?

Aqui estão eles...

Para quem não estiver muito familiarizado com o mundo do tofu podem substitui-lo por qualquer outro queijo creme.

INGREDIENTES

6 figos (dos pretos)

6 c. de sopa de queijo creme

1 ramo de salsa

1 c. de café de colorau

1 c. de chá de sementes de sésamo

1 ramo de hortelã

sal

Lavar os figos, escorrer e cortar ao meio. Retirar a polpa, cuidadosamente, com uma colher. Reservar as cascas. Numa tigela misturar essa polpa com o queijo creme, temperar com sal, salsa picada e colorau. Envolver bem e rechear as metades de figo. Polvilhar com sésamo. Decorar com hortelã. Eu comi logo 4 metades com a casca...(nham) e depois continuei a comer o pequeno almoço , mas é suposto servir-se frio.

Tanto a salsa como a hortelã foram colhidas pelo caminho.

Que bem se está no campo!

PÃEZINHOS EM MANHÃ DE SOL ENVERGONHADO

Esta receita de pãezinhos que eu costumava fazer no forno eléctrico é conhecida como "pão de minuto" porque tem a particularidade de não precisar de levedar. Daí utilizar-se o fermento para bolos (que é mais rápido) e não o de padeiro.

Apesar de hoje o Sol matinal não estar no seu melhor dia resolvi arriscar e pelos vistos tive sorte.

Ingredientes1 e 1/2 cháv. de farinha de trigo integral

1/2 cháv. de farelo de aveia

1 cháv. de água

2 colh. de sopa de leite de soja

2 colh. de sobrem. de açúcar mascavado

2 colh. de sopa de sementes de sésamo

1 colh. de chá de fermento em pó

1/2 colh. de chá de sal

Misturar todos os ingredientes sem amassar muito. Juntar mais farinha se necessário para modelar os pãezinhos. Colocá-los em tabuleiro untado e enfarinhado.

Em forno eléctrico (180º) cozem em cerca de 25 min.

No forno solar demoraram 35 min.

Provei ainda morno com manteiga de amêndoa...são servidos?

Esta massa rendeu 12 pães pequenos

PIZZA VERDE À MINHA MANEIRA

Pizza...é sempre divertida de fazer em casa, sobretudo ao fim-de-semana ou nas férias, sem pressas, em família, podendo ser adaptada ao gosto de cada um. 

Presumindo que quem habitualmente faz pizza pensa mais no recheio do que na base, optando até, muitas vezes, por comprá-la já feita, resolvi demonstrar que até os ingredientes da massa podem ser escolhidos e resultar numa combinação nutricionalmente equilibrada, fugindo das armadilhas da fast food.

Não se assustem com os ingredientes que usei nesta massa. Se não estiverem muito familiarizados com alguns deles comecem por acrescentar apenas os espinafres a uma base feita com farinha branca. Façam as vossas próprias misturas, simplesmente acreditem que, se escolherem as versões integrais não estarão apenas a assimilar calorias vazias de índice glicémico elevado.

Este princípio é válido também para não vegetarianos.

Os vegan podem dispensar o uso do ovo e substituir o queijo mozarella por um equivalente, e assim obter também uma refeição rica e equilibrada.

Esta pizza foi comida por todos cá em casa.  

MASSA

1 ovo (ligeiramente batido)

1 c. de chá de sal marinho integral

70 g de azeite

250 g de água

400g de farinha de espelta integral

60 g de farinha de aveia

1 saqueta de fermento de padeiro

2 c. de sopa de sementes de sésamo

folhas de espinafre bebé (cerca de 100g)

Apesar de ter usado a bimby esta massa pode ser feita à mão ou na MFP.

Coloquei o azeite, o sal, a água e o fermento no copo da bimby e programei 1 min./37º/vel.2. Juntei os restantes ingredientes, excepto os espinafres,e programei 5 min/vel.espiga (se constatarem que a massa ainda está pegajosa vão polvilhando com farinha).

Retirei a massa e coloquei numa taça grande. Sem lavar o copo introduzi as folhas de espinafre e triturei-as na vel.6 .

Juntei este preparado à massa e amassei muito bem à mão adicionando um pouco de farinha.

Ficou a repousar na mesma taça tapada .

Esta quantidade dá para fazer duas pizzas médias, mas depende também da espessura que desejarmos. Como queria experimentar a função "Pizza" da parte inferior do meu forno, uma foi cozinhada na pedra e outra no forno normal.

RECHEIO (para duas pizzas)

1 chouriço de soja pequeno

150 g de tofu

4 queijos mozarella frescos

nozes partidas grosseiramente q.b.

molho de tomate (0 meu foi feito em casa, mas pode ser de compra)

1 beringela pequena (às rodelas)

1 courgete pequena (às rodelas)

azeitonas pretas q.b.

oregãos

sal

pimenta

azeite

Depois de formar as pizzas coloquei uma delas sobre papel vegetal num tabuleiro de forno e a outra num prato grande (enquanto a pedra aquecia). Espalhei o molho de tomate (não triturei) sobre cada uma e fui colocando, sucessivamente, pedaços de chouriço de soja , tofu, beringela e courgete. Por cima espalhei o queijo mozarella cortado às rodelas e as nozes, polvilhei tudo com sal e pimenta, oregãos e borrifei com azeite. Foram a cozer em forno pré-aquecido a 250º durante 20 min.

PÃO DAS QUATRO SEMENTES

Foi a Delfina do Granovita que me ensinou a fazer este pão. Apesar de já o ter feito na Máquina de fazer Pão, desta vez resolvi fazer à antiga e, assim pude assistir ao crescimento da massa e consegui fazer dois pães. Como podem constatar pelos ingredientes, este é um pão muito saudável e não é nada maçudo. O ligeiro crocante ds sementes torna-o bastante saboroso.

INGREDIENTES
470 g de farinha integral
230 g de farinha t 65
40 g de farinha de glúten
25 g de açúcar mascavado
10 g de sal
13 g de fermento de padeiro
500 ml de água
2 colh. de sopa de sementes de sésamo trituradas
100 g de sementes variadas (linhaça, girassol e abóbora)
1 colh de sopa de azeite

Preparação Manual

Misturam-se muito bem ambas as farinhas(integral e T 65) e retira-se cerca de 100 g desta mistura adicionando os 500 ml de água morna e o fermento diluído (num pouco de água) e coloca-se de parte até formar espuma. Depois adiciona-se este preparado aos restantes ingredientes numa taça grande até ficar bem homogéneo (se estiver a pegar aos dedos polvilhar com farinha), forma-se uma bola e leva-se a levedar (eu coloquei a bola em cima de um tapete de silicone e tapei-a com a taça. Quando duplicar o tamanho (e duplica mesmo...até empurra a taça para cima...) divide-se a massa em duas partes (estica-se e enola-se como se fosse fazer uma torta) e coloca-se em duas formas rectangulares (eu usei de silicone ) e espera-se novamente que aumente de tamanho. Enquanto esperava guardei-as dentro do forno desligado. Cozeram em forno pré-aquecido a 150º cerca de 35 min.

Nota: Eu juntei logo todas as sementes, mas também se podem reservar as sementes de sésamo para depois envolverem a parte exterior das duas massas antes de irem levedar a segunda vez.