CARIL DE AMENDOIM E ANANÁS

Agora parece que é a sério não arranquei antes da partida...é hoje o dia amarelo do arco-íris culinário organizado pela Mary !

Como já conhecem o outro prato amarelo não resisti e resolvi dar o ar da minha graça e apresentar um caril vegan ...deve ser a minha alma de africana...

Ingredientes

150 g de amendoins descascados e pelados

2 c. de sopa de coco ralado

1/2 ananás natural cortado em cubos

1 c. de sopa de caril

pimenta

250 ml de leite de coco

1 cebola

1 c. de sopa de óleo de girassol (biológico)

1 lima

Saltear os amendoins (sem gordura) numa frigideira ou Wok. Picar metade num processador e reservar a outra . Fazer o mesmo ao coco ralado. Retirar e reservar. Aquecer o óleo no Wok. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar transparente. Adicionar o caril e a pimenta (pode ser malagueta para os corajosos...) e misturar bem. Incorporar o ananás, o leite e 0 coco ralado e deixar apurar cerca de 5 min. mexendo bem. No final juntar os amendoins picados e o sumo da lima .

Servir decorado com os amendoins reservados inteiros.

Acompanhei com tagliatelli de espirulina ...para um pequeno apontamento verde...

Agora vou satisfazer a minha curiosidade e cuscar os outros pratos amarelos.

ANGEL CAKE DE ANANÁS

Nem acredito que já tenho uma filha de 20 anos.

Para comemorar este aniversário não pude deixar de fazer o seu bolo preferido.

INGREDIENTES

380 g de açúcar

140 g de farinha

9 claras

1 1/2 de chá de cremor tártaro

1 c. de chá de aroma de baunilha

cobertura

4 pacotes de natas frescas

4 c. de sopa de acúcar em pó

ananás em calda natural

morangos para enfeitar

Há muitos anos que faço este bolo, mas desde o ano passado descobri a receita, adaptada para a Bimby (na revista Momentos de Partilha nº2 pág.15).

Antes de ter a Bimby comprava icing sugar. Agora, pulverizo o açúcar (normal) 15 segs. na vel. 9. Isto tem que ser feito com o copo seco e limpo antes de todas as outras coisas tendo pesado uma quantidade superior à que vou utilizar, se sobrar guardo para outra receita. Retiro e reservo. Junto a farinha e 130 g do açúcar numa taça e reservo.

Coloco a borboleta na lâmina , junto as claras e o cremor tártaro (sal orgânico natural que se compra nas farmácias e que, neste caso irá servir para estabilizar e dar mais volume às claras) e programo 3 min. / vel.4. Terminado este tempo, com a BB em funcionamento vou juntando o açúcar restante, colher a colher e o aroma de baunilha.

Coloco este preparado das claras numa taça grande e vou deitando pequenas quantidadesistura de farinha envolvendo cuidadosamente com uma espátula. Deito a massa numa forma de silicone e levo ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 40 min. Retiro e deixo arrefecer dentro da forma (nem sempre tenho pachorra...). Depois de frio corto ao meio, longitudinalmente, faço uns furinhos com um pau de espetadas e ensopo cada uma das partes com um pouco de sumo do ananás.

Para bater as natas o copo da BB tem que estar bem limpo e frio ( eu deixo esfriar dentro do frigorífico). Como também recheio o centro uso 4 pacotes (bato dois de cada vez). Batem-se 2 min./vel.4. Depois junta-se o açúcar em pó e mistura-se 10 segs/vel.4.

Cubro a metade inferior do bolo com chantilly e por cima espalho quadradinhos de ananás. Cubro com a outra metade do bolo e decoro o bolo com o resto do ananás. Desta vez não usei o ananás todo e optei por adicionar alguns morangos.

Quando faço este bolo em forma de buraco corto-o em três partes (porque fica mais alto) e uso mais fruta.