LASANHA DE AMÊNDOA E ALHO FRANCÊS

É uma lasanha 100º vegan porque não tem nenhum produto de origem animal. Apesar de parecer estranha, a combinação de ingredientes é altamente nutritiva e muito saborosa.

INGREDIENTES

12 placas de lasanha integral (sêmola de trigo duro integral s/ ovo)

3 alhos franceses (parte branca cortada às rodelas)

1 cenoura grande (ralada)

1 cebola ((picada)

2 cháv. de amêndoa s/ pele e triturada grosseiramente

2 c. de sopa de levedura de cerveja

tomate pelado a gosto

1 pacote de natas de soja (ou aveia)

Molho bechamel

300 ml de leite de soja

2 c. de sopa de farinha integral

2 alhos

160 g de cogumelos

sumo de 1 limão

pimenta , noz moscada e sal q.b

2 c. de sopa de azeite

Levar a cebola, o alho francês, e os dentes de alho a refogar ligeiramente no azeite. Juntar a cenoura e o tomate um pouco de caldo de legumes e deixar apurar mais um pouco. Juntar as amêndoas trituradas e a levedura de cerveja e envolver tudo muito bem. Juntar as natas de soja e reservar.

Fazer o molho bechamel começando por saltear os cogumelos (previamente limpos e branqueados com sumo de limão) em azeite e alho na bimby (7 min./100º/vel.1 Triturar uns segundos na vel.5 sem desfazer completamente. Juntar o leite e a farinha integral, temperar com sal, pimenta e noz moscada e programar 7 min./90º/vel.3 inversa.

Pré- aquecer o forno a 220º . Barrar um pirex com um pouco de azeite e colocar uma camada de placas de lasanha. Espalhar o recheio por cima. Repetir este processo até gastar as placas e o recheio. Colocar o bechamel por cima e levar ao forno cerca de 25 min.

CREME DE MANJERICÃO

Adoro comer sopa, sobretudo ao jantar, considero-a um alimento perfeito, barato e democrático.
Mas também acredito que se insistirmos no trio cebola - cenoura- batata constantemente esse gosto facilmente se irá desvanecendo. Daí a importância de ir alterando as combinações possíveis de legumes, sem medo de arriscar, para obter resultados inesperados e deliciosos.

Esta sopa resultou do facto de eu ter no frigorífico uma grande quantidade de manjericão trazido do meu canteiro das aromáticas.

Diria que é quase uma sopa "pesto"... por isso até acho que não fica nada mal polvilhar o prato com alguns pinhões torrados...

Não deixem de experimentar esta sopa. Vão ficar surpreendidos.

Para a próxima faço a quantidade a dobrar...

INGREDIENTES
2 alhos franceses
2 c. de sopa de manteiga
1 cebola média
3 cháv. de caldo de legumes
4 cháv. de manjericão (só a folhas)
1 cháv. de natas de soja (ou outras)
pimenta
sal (se necessário)
sumo de 1/2 limão (facultativo)

Retirar as folhas verdes escuro e rijas dos alhos franceses lavar bem e cortar em pedacinhos. Derreter a manteiga no tacho largo em lume brando e juntar os alhos franceses e a cebola cortada aos cubos, mexer envolvendo coma manteiga e deixar amolecer durante alguns minutos sem deixar queimar. Juntar o caldo , deixar ferver e depois cozer mais 5 min. com o tacho tapado.

Ao fim daquele tempo, para ter a certeza que, no final se obtém um creme, escorra o líquido, por um passador para uma taça. Triture os alhos franceses e a cebola com as folhas de mangericão (previamente lavadas e escorridas) num copo misturador (ou na bimby) até transformar em puré juntando algum caldo se necessário.

Deitar o creme novamente no tacho, adicionar o caldo que restar, deixe levantar fervura e junte as natas. Temperar com sal e pimenta. Deitar algumas gotas de limão nos pratos de servir, se gostar.

SEITAN GRATINADO COM ALHO FRANCÊS E COGUMELOS

Este prato costuma ser bastante apreciado mesmo pelos não-vegetarianos mais renitentes sendo, por isso, uma boa opção para os convencer de que a alimentação vegetariana não tem que ser forçosamente sensaborona.

Pode acompanhar-se com cenoura ralada e passas.

INGREDIENTES

1 cebola
1 alho francês
300 g de seitan
250 g de cogumelos
1 colh. de sopa de azeite
2 batatas doces médias (cortadas às rodelas e cozidas)
1 colh. de sopa de farinha maizena
1 colh. de sopa de margarina vegetal
2 cháv. de leite de soja
1 colh. de chá de gengibre ralado
sumo de 1/2 limão
250 ml de natas de soja
sal, pimenta e noz moscada qb
pinhões para enfeitar

Refogar a cebola no azeite, juntar o alho francês cortado às rodelas e deixar amolecer. Juntar o seitan cortado às tiras e os cogumelos, temperar com sal, pimenta e o gengibre e deixar apurar. Enquanto isso juntar a margarina, a maizena, o leite de soja, o sumo de limão, sal pimenta e noz moscada e levar ao lume num tacho até engrossar para fazer o béchamel (eu fiz na bimby programando 8min/temp.90º/vel4).

Adicionar as batatas (quem preferir pode substituir por batatas fritas palha) ao refogado, envolver e adicionar as natas. Deitar esta mistura num pirex ou refractário ligeiramente untado e cobrir com o béchamel. Espalhar pinhões por cima. Levar ao forno para gratinar a 200º durante cerca de 20 minutos.