Eu disse que voltava...e não se assustem , não é o resto do gelado...acho que esta cor desperta o meu lado extravagante...pois e esta até era a minha primeira opção para o dia da Cor Rosa. Trata-se de uma entrada fria para oferecer a todos aqueles que acham que os vegetarianos e vegan só comem pratos em tons lusco fusco...
A mousse de beterraba pode ser utilizada para barrar tostas de todo o tipo e também para envolver saladas frias ou então para comer com crudités.
MOUSSE DE BETERRABA
1 beterraba cozida e descascada
queijo branco de soja (ou ricotta também fica óptimo) o mesmo peso da beterraba
1 cebola picada
2 c. de sopa de óleo de colza (ou sésamo ...)
1 pitada de sal
Picar a beterraba com a cebola, juntar o queijo, o óleo e o sal. Triturar tudo até formar um creme homogéneo.
BOLAS DE TOFU E AMÊNDOA
150 g de tofu suave (quem não tiver pode utilizar queijo creme)
60 g de amêndoas trituradas (ou caju ou sementes de sésamo...)
coentros picados
1 c. de sobremesa de caril
1 pitada de sal (se utilizarem o tofu)
qualquer outro tempero que vos ocorrer ...de acordo com as vossas preferência gustativas e criatividade
Misturar todos os ingredientes numa tijela excepto as amêndoas. Deixar repousar cerca de 30 min. no frigorífico. Decorrido esse tempo retirar e formar bolas do tamanho de nozes e envolvê-las nas nozes picadas.
