Hoje resolvi experimentar este pão, que é uma espécie de brioche, mas na versão...japonesa.
Foi uma receita que descobri num livro francês e que me despertou a atenção pelo facto de levar um ingrediente que é bastante usual em doçaria no Japão: o feijão !
Apesar de apenas vir designado como farinha de feijão vermelho eu optei por usar feijão azuki, que tinha cá em casa e que utilizo bastante em feijoadas e hamburgueres e principalmente porque é cultivado na China e no Japão.
Para quem estiver interessado e ainda não conhecer muito bem esta variedade, posso dizer que devido ao seu alto valor nutricional (é uma fonte de hidratos de carbono complexos, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B) é muito utilizado na cozinha macrobiótica e vegetariana.
Para fazer a farinha lavei a quantidade de feijão necessária para a esta receita e deixei escorrer até secar totalmente. Depois triturei na Bimby (vel.7/8/9/10 e alguns toques turbo até adquirir a consistência de farinha ( acho que dificilmente se encontrará esta farinha à venda).
O pão foi feito na MFP com o programa Pão doce ( na minha máquina é o 5) quantidade de massa I e crosta média , com os seguintes ingredientes:
240 ml de água
15 g de manteiga (derretida)
1 c. chá de sal
1 c. sopa de açúcar
300 g de farinha de trigo tipo 55
100 g de farinha de feijão azuki
2 c. café de levedura (usei fermento de centeio de preparação natural da marca Panilev )
Introduzi os ingredientes, exactamente pela ordem indicada, na cuba da MFP e seleccionei aquele programa referido.
Ficou óptimo...côdea estaladiça e miolo fofo como eu gosto...e não...não parece que estamos a comer feijoada (eh eh eh...) . E combinou na perfeição com a minha bebida preferida...
Café com leite cheio de espuma!...Delícia! Vejam...
Na minha EEEENORME caneca...
Para fazer a espuma primeiro aqueço o leite no microondas. Depois de retirar um pouquinho para uma leiteirinha adiciono café solúvel no copo que vou utilizar.
Com este instrumento tão simples e tão eficaz (Milk frother) faço a espuma em 2 segs(!). Desta vez foi o meu filho (para eu poder tirar a fotografia...)
Aqui está ele...
E o meu lanche maravilhoso!
Requeijão com doce de framboesa em cima do pão.
