PASTÉIS DE SOJA

Estes pastéis são consensuais e poupam-me o trabalho de fazer comida a dobrar omnívoros versus vegetarianos. Basta-me somente não mencionar o que contém o recheio e esperar que comecem a comer e, só depois, dar a minha dentada para perceberem que afinal não têm carne...facto comprovado por amigos meus que os comeram em minha casa estas férias.

O facto da massa ser feita com farinha totalmente integral não causa igualmente nenhuma estranheza.

São muito fáceis de fazer e um grande recurso para emergências e para a Maria levar para a escola.

As quantidades dos ingredientes da massa poderão ser pontualmente ajustadas, se necessário, à medida que a forem trabalhando (mais farinha ou água). O recheio também pode ser alterado de acordo com a vossa inspiração ou despensa...estes são apenas um ponto de partida.

INGREDIENTES

Massa

1 cháv. de água
1 cháv. de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de manteiga vegetal
sal (1 pitada)

Recheio

1 cháv. de soja granulada
2 dentes de alho
2 folhas de louro
salsa
sumo e casca de limão
1 cebola
1/2 cháv. de polpa de tomate
1 cenoura ralada
pimenta e noz moscada q.b.
1 colh. de sopa de azeite
1 cubo de caldo vegetal

Juntar todos os ingredientes da massa e trabalhar até obter uma consistência maleável e não peganhenta. Se necessário adicionar mais alguma farinha aos poucos. Deixar repousar numa tigela, tapada com um pano, enquanto se prepara o recheio.

A soja deve ser previamente demolhada algumas horas juntamente com os alhos, o louro o sumo e a casca de limão. Se estiverem com pressa levam ao lume adicionando logo o caldo de legumes e deixam cozinhar cerca de 10 min. depois de ferver.

Entretanto refoga-se a cebola picada no azeite, junta-se a cenoura ralada, o tomate e a soja escorrida (atenção retirar a casca de limão e as folhas de louro) e temperar com pimenta e noz moscada. Juntar a salda picada no final e rectificar os temperos.

Retirar pedaços da massa e estender com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada, mais ou menos fina conforme o gosto. Colocar no centro um pouco do recheio , dobrar e cortar com um copo unindo as bordas.

Vão a cozer no forno em tabuleiro untado de azeite durante cerca de 20 minutos.

Podem também ser cozinhados no forno solar, pré-aquecido.

PANADINHOS DE SEITAN COM MIGAS DE BRÓCOLOS

O facto de às vezes estarmos a cozinhar só para nós não significa que não possamos "dar uma incrementada" (como dizem os brasileiros) na apresentação.

Estes panadinhos de seitan ficaram logo com uma aparência mais cativante. Penso que são uma boa opção para crianças que se estão a iniciar no vegetarianismo.

Cortei um "lombo" de seitan em fatias homogéneas e depois recortei cada uma delas com um molde de bolachas em forma de coração e com um círculo de empratar de tamanho médio. As sobras resultantes dos recortes piquei e reservei para utilizar noutro cozinhado . Temperei os bifinhos com sal, pimenta, alho picado, gengibre fresco ralado, salsa , sumo de limão, um fio de azeite e um pouco de leite de soja. Deixei tomar o gosto durante algumas horas (esta operação pode ser feita de véspera). Depois escorri-os (para retirar os pedaços de alho e salsa agarrados), passei-os por ovo batido e pão ralado (croutons integrais ralados na bimby) e levei a "fritar" na Actifry, com uma colher de sopa, durante 10-15 min. virando a meio do tempo.

As migas foram feitas com seis fatias de pão de aveia, 3 dentes de alho, uma chávena de brócolos (já cozidos a vapor) e coentros. Cortei o pão em pedaços e deixei amolecer em água quente, com azeite, os alhos e os coentros. Depois escorri a água, juntei os bróculos desfeitos com um garfo e envolvi muito bem.

Levei este preparado a saltear numa frigideira antiaderente , com azeite e deixei formar uma éspécie de tortilha com crosta. Decorei com pimento vermelho salteado em azeite e azeitonas pretas.

Simples e saboroso...vegetariano e tradicional. Só para mim...desta vez.

Pizza Alsaciana

Os italianos mais puristas que me perdoem mas este fim de semana apeteceu-me fazer uma pizza com um aspecto napolitano traindo descaradamente todos os canones da sua tradição.

Esta massa já tinha sido testada anteriormente e foi um verdadeiro sucesso. Faz-se rapidamente e chega à mesa num ápice. O ideal para nos simplificar a vida. É o verdadeiro achado.

Esta descoberta feliz nasceu de uma pesquisa que fiz sobre o significado da palavra alemã Flammkuchen. Fiquei a saber que foi criada por agricultores alemães da Alsácia, tendo servido originariamente para testar o calor dos fornos de lenha: as brasas eram empurradas para um canto de forma a dar espaço a esta massa no meio do forno, a qual cozia em calor intenso em cerca de 1 a 2 minutos.A crosta que formava nos cantos era quase queimada pelas chamas, o nome vem desta forma de cozimento.

Actualmente há quem confeccione esta massa com fermento de padeiro e ovo. Pessoalmente penso que não faz sentido a introdução destes dois ingredientes porque torna o processo mais demorado, obrigando a um tempo de descanso. Não são mesmo necessários.

Basta combinar farinha, azeite, sal e água, trabalhar rapidamente até obter uma massa homogénea e elástica esticando-a de seguida com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem fina.

Pode ser levada ao forno, aberta ou fechada. Deve ser cozida na temperatura mais alta possível do forno.

Ingredientes  (para duas pizzas)

Massa:
250g de farinha de trigo
2 colh. de sopa de azeite
sal q.b.
125 ml de água

Recheio:
Queijo philadélfia (usei uma embalagem)
Queijo da ilha ralado (usei 100 g)
1 bola de Mozzarella
1 curgete
8 cogumelos médios
sal e pimenta
2 cabeças de alho picadas
azeite qb
oregãos qb

Misturar os ingredientes da massa até obter uma consistência uniforme e elástica. Esticar o mais finamente possível  e colocar em formas furadas próprias para pizza.

Bater o queijo philadélfia de forma a ficar mais cremosoe fácil de espalhar (pode juntar uma colh. de sopa de natas), envolver o queijo da ilha previamente ralado. Temperar com pimenta.Reservar.

Lavar a courgete, retirar as pontas e cortar da forma que gostar (eu cortei em palitos). Fatiar os cogumelos.

Aquecer o azeite e os alhos picados numa frigideira e saltear rapidamente a curgete e os cogumelos de forma a que não fiquem demasiado cozinhados. Temperar com sal e pimenta.

Espalhar a mistura dos queijos cuidadosamente sobre a massa. Colocar os vegetais por cima e de seguida o mozzarella  esfarrapo com as mãos. Polvilhar com oregãos e regar com um fio de azeite.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 250º (ou a temperatura máxima que conseguir) cerca de 10 minutos.

SEITAN CASEIRO - TAKE 1 (com receita bónus de molho para bifes)

Todos aqueles que já me conhecem sabem que adoro o" home made". Uma das razões é a realização pessoal, outra é a busca de uma auto-suficiência que sempre foi inerente aos nossos antepassados e  para cuja destruição, o progresso, paradoxalmente tem contribuido.

Farta de procurar o seitan de compra mais fiável e depois de várias desilusões, resolvi meter mãos à obra e ir experimentando várias receitas até encontrar aquelas que definitivamente se adequassem aos gostos da minha família e viessem a enriquecer a lista de alimentos proteicos das duas vegetarianas praticantes cá de casa.

Se o fizermos nós próprios temos a possibilidade de conferir-lhe o nosso toque pessoal, com uma infinidade de sabores e formas e até texturas que nunca iremos encontrar à venda. Começo por partilhar uma das primeiras receitas que aprendi com a Delfina (do restaurante Granovita- que por sinal já não existe).   

INGREDIENTES

500 g de farinha de glúten

100 g de levedura de cerveja

100 g de farinha de trigo integral

100 g de nozes (ou amêndoas, ou caju cru) moídas

1 pimento vermelho (ou 1 beterraba crua descascada)

4 cebolas

2 cabeças de alho

2 cubos de caldo de legumes

100 ml de molho de soja

Misturar todos os ingredientes secos numa taça grande.

Triturar o pimento (ou a  beterraba), 2 cebolas 1 cabeça de alhos (descascados) e um dos cubos de  caldo de legumes num liquidificador (ou na Bimby) e adicionar cerca d 1,5 l de água a esta mistura. Utilizar cerca de 500 ml deste líquido para juntar à mistura seca. Amassar bem e trabalhar a massa numa bancada untada com azeite (se a massa colar às mãos polvilhar com um pouco de farinha de glúten e só esta). A massa ficará com uma textura elástica.. Deixar repousar cerca de 30 min. .Decorrido esse tempo  (antes de cozer) podemos optar por cortar (com uma faca) pequenos pedaços da massa para formar bifes (estendendo os pedaços com um rolo de massa untado de azeite) com a espessura que quisermos, fazer rolos (que depois de cozidos podem ser cortados em pedaços para fazer espetadas) ou deixar a massa inteira em forma de "lombo".

O seitan, antes de ser utilizado em qualquer receita tem sempre de ser previamente cozido num caldo.

Neste caso vai a cozer no caldo que sobrou e ao qual se adicionaram as outras duas cebolas e a cabeça de alho (ambas com a casca)  o outro caldo de legumes e algumas ervas aromáticas se desejar.

TEMPOS DE COZEDURA:

Bifes - Cozem em 5 min. na panela de pressão (desliga-se logo o lume antes da panela apitar, quando se começa a ouvir o barulho do vapor) ou 15 min. num tacho normal. Se não estiverem bem cozinhados aparecerá farinha no meio quando cortados. Por outro lado também não devem deixar-se cozer demais porque ficam uma papa.

Rolinhos -Cozem em cerca de 30 min.

Lombo - Coze em cerca de 1 h.

Atenção - O seitan tem de ser colocado na panela com a água a ferver

CONSERVAÇÃO

O seitan pode conservar-se durante 2 dias , crú, dentro de um saco de plástico guardado no frigorífico.

Depois de cozinhado da forma anteriormente referida pode ser confeccionado como "carne".

Não hesitem em utilizar os vossos próprios temperos. Por exemplo se optarem pela versão em bifes têm uma aqui uma receita que costuma ser o sucesso infalível e que podem deixar preparada para ter sempre à mão :

INGREDIENTES PARA O MOLHO DOS BIFES

100 a 150 ml de azeite

1 cubo vegetal

3 dentes de alho

sumo de limão q.b

salsa

1 c. de sopa de molho de soja

Misturar tudo num processador de alimentos (ou com uma varinha mágica) até formar uma pasta homogénea.

Pincelar os bifes de seitan com o molho. Podem envolver-se em pão ralado e levar ao forno recheados com queijo (ou alternativa vegam "mozarella style " da Tofútti).

HAMBURGUERES DE SOJA

Costumo congelar estes hamburgueres para utilizar quando não tenho muito tempo para a cozinha. São nutritivos e muito saborosos e apreciados mesmo por não vegetarianos.

INGREDIENTES

2 cháv. de granulado de soja

4 cháv. de água

4 c. de sopa de molho de soja

sumo de limão

3 cenouras médias cozidas

2 cebolas

azeite

4 dentes de alho

salsa

coentros

cebolinho (ou rama de aipo...era o que tinha na horta)

sal marinho integral

gengibre em pó

noz moscada

2 ovos

pão ralado (usei a minha mistura caseira para legumes no forno)

1 cubo de caldo de legumes

Deitar a soja num tacho com a água e o cubo de caldo de legumes e deixar cozer cerca de 10 min.Deitar a soja num passador de rede e escorrer o máximo de água possível. Temperar a soja com o molho de soja e o sumo de limão misturando bem.Triturar as cenouras cozidas reduzindo-as a puré e misturar com a soja.

Fazer um refogado com as cebolas picadas e o azeite, acrescentar a mistura de soja, os alhos picados, a noz moscada e o gengibre e deixar cozinhar por alguns minutos mexendo de vez em quando. Juntar a salsa, os coentros e a rama de aipo (ou cebolinho) picados e as gemas de ovo e deixar mais 2 min. o lume aceso, mexendo bem para estas cozerem.

Deixar arrefecer a mistura e depois adicionar um pouco de pão ralado (usei a minha mistura) para tornar a mistura mais consistente. Levar ao frigorífico ou alguns minutos ao congelador. De seguida moldar os hamburgueres coma as mãos , pincelar com clara de ovo e envolver ligeiramente no pão ralado. Grelhar numa frigideira anti-aderente untada com azeite em lume brando até alourarem.

Desta vez acompanhei com arroz integral e salada fria de grão, pimento vermelho, cebola, curgete ralada, azeitona e ovo cozido picado temperados com azeite, sal , vinagre de maçã e salsa.

A minha mistura "enriquecida" para panados que substitui o pão ralado:

1/2 cháv. de levedura de cerveja

2 cháv. de farinha de trigo integral

1 c. de sopa de sal marinho integral

1 c. de sopa de alho em pó

1 cháv. de sêmola de milho

ervas aromáticas secas

Misturo tudo e guardo num frasco.

BERINGELA NAPOLITANA

Hoje, finalmente, posso voltar a dar mais atenção à minha cozinha virtual, já que, muito embora ainda não esteja de férias, tenho andado ocupada em acompanhar a minha filha mais nova que, mais uma vez, decidiu frequentar os Cursos de Dança do Conservatório o que implicou deslocações diárias ao Bairro Alto durante duas semanas inteiras, sábados incluídos.

Quando as rotinas se alteram parece que tudo fica um pouco mais desorganizado, mas neste caso, o resultado final foi muito enriquecedor. Por um lado porque a Maria só beneficia com esta aprendizagem ficando a conhecer outros professores e métodos, num ambiente muito especial,por outro porque fica a conhecer melhor uma zona lindíssima de Lisboa em vez de ficar fechada em casa em frente da televisão ou do computador.

Voltei com uma receita que é o resultado da minha produção de beringelas e tomates biológicos e que tem dado pano para mangas (não vou ficar por aqui...).

INGREDIENTES

800 g de beringela (cortada em cubos)

3 ovos (biológicos de preferência)

3 tomates

3 c. de sopa de farinha integral

1/2 cháv. de queijo ralado

2 c. de sopa de azeitonas verdes s/ caroço

2 cebolas picadas

2 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de sumo de limão

sal marinho q.b.

pimenta preta q.b.

Colocar os cubos de beringela num escorredor e polvilhar com sal. Cerca de 2o min. depois enxaguar com água e secar. Aquecer o azeite numa panela larga ou Wok e deixar cozinhar a cebola e a beringela cerca de 10 a 15 min., em lume médio, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e esmagar o preparado (eu triturei levemente na Bimby). Deixar arrefecer um pouco e juntar a farinha mexendo bem e de seguida os ovos, previamente batidos, o sumo de limão , a pimenta e o sal. Forrar o fundo de um pirex , untado com azeite, com uma camada de rodelas de tomate, cobrir com a mistura de beringela e alisar. Colocar outra camada de rodelas de tomate, espalhar as azeitonas e por fim o queijo ralado (desfiei fatias de queijo ). Levar a gratinar ao forno pre-aquecido a a 180º por cerca de 40 minutos.

Podem acompanhar este prato com uma boa salada e tirinhas de milho.

ARROZ FINGIDO E TOFU COM MOLHO DE TAMARINDO

Apesar deste Tofu salteado no Wok não ser nada de desprezar, esta receita coloca em destaque o acompanhamento que confunde sempre quase toda a gente. Vou , por isso, começar por revelar-vos o segredo deste "arroz":

INGREDIENTES (para o arroz)

1 COUVE -FLOR (bem fresca)

molho vinagrete (azeite, vinagre de sidra e mel)

coentros frescos

sal (facultativo)

Retirar as flores da couve evitando o mais possível os talos. Lavar e escorrer. Picar num processador (na Bimby bastam 3 a 4 toque turbo) sem esmagar para ficar com a textura de "arroz" . Envolver com o molho e juntar coentros frescos picados. Fica delicioso e constrasta na perfeição com os sabores do molho do tofu .

INGREDIENTES (para o tofu)

250 g de tofu cortado em cubos

1 cháv. de sumo de tamarindo (pode usar-se a pasta dissolvida )*
1 beringela pequena cortada em cubos

tomate fresco a gosto cortado em cubos (ou de lata)

2 c. de sopa de óleo de sésamo

1 c. de chá de assa-foétida (substitui o alho e a cebola)

1 pitada de açafrão da Índia

3 c. de sopa de molho de soja

pimenta q.b.

2 c. de sopa de sementes de sésamo e 2 c. de sopa de sementes de girassol (previamente salteadas em molho de soja)

Aquecer o óleo no Wok e adicionar a assa-foétida e o açafrão. Saltear os cubos de tofu até ficarem dourados e juntar os cubos da beringela. Quando estas tiverem mudado de cor juntar o tomate e deixar cozinhar adicionando pouco depois o sumo de tamarindo e a pimenta.

Polvilhar o prato com as sementes salteadas na quantidade desejada.

*não deixem de fazer este prato se não encontrarem este ingrediente, adaptem aos vossos gostos, introduzam novos ingredientes...façam experiências.

ROLO DE SOJA COM AZEITONAS E COGUMELOS

Faço este rolo já há bastante tempo e, muito embora a base seja sempre a soja, de cada vez que o faço introduzo uma variante. Desta vez optei por recheá-lo com queijo e adicionar cogumelos e azeitonas picados. Prestei atenção à quantidade aproximada de cada ingrediente para poder reproduzir aqui uma receita inteligível para quem quiser experimentar , porque normalmente faço "a olho" .

INGREDIENTES

200 g de soja texturizada e hidratada (fervo num caldo de legumes durante 5 min.)

1 ovo (os vegans podem substituí-lo por 15 g de farinha de linhaça c 3 c. de sopa de água)

200 g de farinha de trigo integral

150 g de sêmola de milho (podem usar pão ralado)

200 g de queijo (para vegan um substituto) que eu usei em fatias mas pode ser ralado

1/2 cháv. de azeitonas pretas

1 cháv. de cogumelos picados previamente salteados em azeite e alho

1 c. de sopa de levedura de cerveja

1 c. de sopa de alho em pó

sal q.b.

Azeite q.b

Misturar a soja (bem escorrida) com o ovo (ou substituto) , as farinhas , as azeitonas, os cogumelos, a levedura e o alho em pó numa tigela até formar uma massa homogénea. Temperar com sal a gosto. Abrir a massa em forma de rectângulo sobre um papel de alumínio polvilhado com pão ralado ou sêmola de milho. Colocar as fatias de queijo por cima enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel, pressionando. Levar a assar a 180 º cerca de 30 min. Findo esse tempo abrir o papel de alumínio, regar o rolo com um pouco de azeite e levar novamente ao forno durante alguns minutos até criar uma leve crosta. Esta parte final não é obrigatória, eu é que prefiro assim.

Fica bastante suculento e quem não sabe pensa que é carne.

FIGOS RECHEADOS MATINAIS

Uma colheita matinal de figos de Junho e uma embalagem de queijo creme de tofu no frigorífico...que tal uma "entrada" para o pequeno-almoço ou para outra ocasião qualquer, de fazer crescer água na boca?

Aqui estão eles...

Para quem não estiver muito familiarizado com o mundo do tofu podem substitui-lo por qualquer outro queijo creme.

INGREDIENTES

6 figos (dos pretos)

6 c. de sopa de queijo creme

1 ramo de salsa

1 c. de café de colorau

1 c. de chá de sementes de sésamo

1 ramo de hortelã

sal

Lavar os figos, escorrer e cortar ao meio. Retirar a polpa, cuidadosamente, com uma colher. Reservar as cascas. Numa tigela misturar essa polpa com o queijo creme, temperar com sal, salsa picada e colorau. Envolver bem e rechear as metades de figo. Polvilhar com sésamo. Decorar com hortelã. Eu comi logo 4 metades com a casca...(nham) e depois continuei a comer o pequeno almoço , mas é suposto servir-se frio.

Tanto a salsa como a hortelã foram colhidas pelo caminho.

Que bem se está no campo!

TOFU À BRÁS COM ENCHIDO DE SEITAN

Este é um prato banal que se faz quando não há muito tempo e a família chega esfomeada para jantar. Trata-se de uma adaptação vegan do tradicional bacalhau à brás uma vez que não leva nem o dito cujo (bacalhau) nem os ovos.
Aproveitei os dois blocos de tofu feitos por mim a partir de leite de soja (também feito em casa). O processo de fazer leite de soja e tofu em casa será explicado noutro post com a devida reportagem fotográfica...

Ingredientes

400 g de tofu (feito em casa)

300g de batata palha (ligeiramente frita na actifry)

2 dentes de alho grandes

1 cebola grande

3 c. de sopa de azeite

1 molho de salsa

azeitonas pretas q.b.

2 c. de sopa de levedura de cerveja

1 c. de chá de açafrão

sumo de 1/2 limão

sal, pimenta q.b.

enchido de seitan (salteado à parte na actifry) para acompanhar

Levar a cebola e o alho picados a refogar no azeite com o lume brando. Uso sempre um Wok porque salteia os alimentos mais uniformemente. Adicionar as batatas e deixar amolecer um pouco. Juntar o Tofu cortado em tiras (previamente temperado com sumo de limão, sal e uma pitada de gengibre) , o açafrão e a levedura de cerveja e envolver tudo muito bem. No final adicionar salsa picada e azeitonas pretas.

Retirei a pele ao enchido de seitan, cortei às rodelas e salteei na Actifry cerca de 5 min.

RATATOUILLE DE SOJA, CASTANHAS E LINHAÇA COM QUINOA VERMELHA

Como este guisado de soja reúne o consenso de todos cá em casa costumo fazê-lo com frequência alterando apenas os acompanhamentos.

INGREDIENTES

1 cháv. almoçadeira de soja (em nacos)

1 beringela(cortada em palitos ou cubos)

1 courgete (cortada em palitos os cubos)

1/2 pimento vermelho cortado às tiras

tomate pelado (fresco ou em lata)

1 cebola

azeite

gengibre (fresco ou em pó)

1 caldo de legumes

1 cháv. de castanhas descascadas (podem ser das congeladas)

4 dentes de alho esmagados

4 c. de sopa de sementes de linhaça

azeite

sal q.b

Levar os nacos de soja a ferver cerca de 10 min. com água e o caldo de legumes. Escorrer e reservar os nacos assim como o caldo onde estes hidrataram.

Levar a cebola picada a amolecer ligeiramente num Wok (ou frigideira grande) com duas c. de sopa de azeite. Juntar o tomate pelado, a soja e temperar com o gengibre em pó e o alho. Envolver bem e adicionar, por esta ordem, o pimento, a beringela e a courgete. Adicionar o caldo reservado. Cerca de 10 min. depois juntar as castanhas e deixar cozinhar até estas deixarem de saber a cru. No final juntar as sementes de linhaça deixando-as ferver um pouco no caldo.

Desta vez acompanhei este prato com quinoa vermelha. Lavei muito bem num passador de rede até a água sair sem cor. Escorri e levei a cozer por 12 min. no dobro da água, com sal.

Para além do inquestionável valor nutricional a quinoa tem uma textura muito sui generis quando se mastiga porque mesmo depois de cozinhada mantém-se estaladiça.Não hesitem em experimentar.

Podia citar milhares de razões vou fazer apenas um resumo das minhas:

.Fornece proteínas equilibradas porque contém 16 aminoácidos (dos que não são produzidos pelo corpo humano) substituindo perfeitamente o consumo da carne vermelha;

.fornece potássio, magnésio, zinco e ferro e vitaminas B1,B2, B3, D e E;

.é proveniente da agricultura biológica;

. tem "pedigree" (...) dado que é cultivada no Andes há 8 mil anos...e existem cerca de 2000 exemplares.

. logo é o céu dos vegetarianos...e não só

CARIL DE AMENDOIM E ANANÁS

Agora parece que é a sério não arranquei antes da partida...é hoje o dia amarelo do arco-íris culinário organizado pela Mary !

Como já conhecem o outro prato amarelo não resisti e resolvi dar o ar da minha graça e apresentar um caril vegan ...deve ser a minha alma de africana...

Ingredientes

150 g de amendoins descascados e pelados

2 c. de sopa de coco ralado

1/2 ananás natural cortado em cubos

1 c. de sopa de caril

pimenta

250 ml de leite de coco

1 cebola

1 c. de sopa de óleo de girassol (biológico)

1 lima

Saltear os amendoins (sem gordura) numa frigideira ou Wok. Picar metade num processador e reservar a outra . Fazer o mesmo ao coco ralado. Retirar e reservar. Aquecer o óleo no Wok. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar transparente. Adicionar o caril e a pimenta (pode ser malagueta para os corajosos...) e misturar bem. Incorporar o ananás, o leite e 0 coco ralado e deixar apurar cerca de 5 min. mexendo bem. No final juntar os amendoins picados e o sumo da lima .

Servir decorado com os amendoins reservados inteiros.

Acompanhei com tagliatelli de espirulina ...para um pequeno apontamento verde...

Agora vou satisfazer a minha curiosidade e cuscar os outros pratos amarelos.

PUDIM DE BERINGELAS COM NATAS DE SOJA

Por mim comia beringelas todos os dias. São muito versáteis e gosto imenso do sabor.

Este pudim é suficiente para se comer como prato principal mas, para os mais renitentes, também poderá servir de acompanhamento. O recipiente que usei para levar ao forno serve para levar à mesa. Optei por vos mostrar as duas hipóteses de servi-lo.

INGREDIENTES

2 e 1/2 c. de sopa de natas de soja

3 ou 4 beringelas

2 cebolas

4 dentes de alho

3 ovos + 2 claras

3 c. de sopa de pão ralado

1 c. de sopa de azeite sal e pimenta

Lavar e cortar as beringelas às rodelas. Descascar e picar as cebolas e refogar ligeiramente numa frigideira (eu usei um Wok) barrada co uma colher de sopa de azeite. Retirar e reservar. No mesmo recipiente saltar as rodelas de beringela sem queimar e deixando que conservem um pouco de água (eu tapei o Wok, para amolecerem mais rapidamente). Escorrer com papel absorvente se necessário. Bater os ovos e as claras, as natas, o alho picado o sal e a pimenta. Misturar com as beringelas e a cebola. Deitar num prato de ir ao forno pincelado com azeite, salpicar com pão ralado e cozer a 200º cerca de 35 min. até ficar gratinado.