Depois de fazer um strogonof de frango com cogumelos ( que toda a gente sabe fazer e por isso me abstenho de mostrar) como alternativa para minha pequena "artista", resolvi acabar com o resto do pacote de nacos de soja e começar a atacar em força as couves-de-bruxelas que ainda andam e andarão cá por casa...
Utilizei os seguintes ingredientes:
1 cháv. grande (almoçadeira) de nacos de soja
1 cháv. grande de couves de bruxelas
1 cháv. pequena de ervilhas
4 tomates pelados (de lata)
1 cebola média
2 dentes de alho grandes
1 maçã reineta
1 colh. de sopa de caril indiano
1 colh de sopa de ghee *
1 caldo de vegetais biológico
1 cháv. pequena de cajú cru e sem sal
1 lata de leite de coco
1 pacote de natas de soja light
Para acompanhar fiz arroz Maharani que é muito saboroso e sobretudo óptimo para diabéticos (porque tem um índice glicémico muito baixo) e se pode encontrar nas grandes superfícies. Normalmente aproveito as promoções para comprar em grandes quantidades. Também se pode utilizar o arroz basmati ou outro.
Primeiro cozi as couves de bruxelas com um pouco de sal (não esquecer de tirar as folhas exteriores e fazer um corte em cruz no pé) e hidratei os nacos de soja levando-os ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 min. desliguei ambos os lumes e escorri as couves e a soja.
Depois comecei a refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntei a soja ( espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionei o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhei com metade da quantidade de caril e do leite de coco e envolvi bem. Tapei o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixei as ervilhas cozer cerca de 8 min. Ao fim desse tempo juntei as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho) e o resto do caril e do leite de coco e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves. Não foi necessário adicionar sal. Já com o lume desligado juntei o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
O arroz foi polvilhado com sementes de sésamo pretas.
Por hábito e gosto junto sempre (no prato) algumas passas de uva cujo sabor combina na perfeição com o ligeiro picante do caril.
*Ghee - manteiga usada na alimentação indiana.. É uma manteiga clarificada e purificada, livre de todos os seus resíduos lácteos. A água e os elementos sólidos do leite foram removidos pelo aquecimento lento e pela filtragem. Pode preparar-se em casa a partir da manteiga sem sal. A minha foi comprada no mercado de Alvalade (Lisboa) numa banca de produtos indianos.
