FAVAS CONTADAS...

Fui à horta e já lá estavam, as primeiríssimas deste ano, colhidas  uma a uma com cuidado e reverência por estes sinais que a Primavera nos traz. Ainda são poucas, eu sei, mas merecem um especial e doce destaque.

Vagem a vagem, pele a pele , fui somando e pesando antecipando a euforia de algo diferente e incrivelmente delicioso.

Que venham mais que estas já são favas contadas :)

QUEQUES DE FAVA

(rendem 8 )

Massa

100 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar em pó

3 ovos (ou 2 grandes)

70 g de farinha de espelta integral (podem usar a que quiserem)

1/3 de c. chá de fermento para bolos

100 g de amêndoa em pó

60 g de favas (retiradas das 150g que foram cozidas em calda)*

Cobertura

150 g de favas

60 g de açúcar (usei demerara)

grãos de baunilha

150 g de água

nozes (ou amêndoas para decorar)

Aquecer o açúcar, a baunilha e a água em lume alto até o açúcar dissolver.Adicionar as favas (previamente cozidas e sem pele) e deixar absorver a calda durante 2 min. Desligar o lume.

Escorrer a calda das favas para um recipiente. Reservar.

Retirar 60 g das favas escorridas e esmagar com um garfo.

Bater a manteiga com o açúcar em pó. Juntar gradualmente os ovos e a mistura de farinhas e fermento (previamente peneirados), batendo entre cada adição.Envolver o puré de favas.

Deitar em formas untadas com manteiga (ou de silicone) e por cima de cada uma colocar algumas favas inteiras (reservadas da calda) e nozes picadas.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 170º cerca de 20 minutos.

Retirar das formas colocar numa rede e pincelar cada um com a calda.

ESPELTA, MARMELADA, NOZES E...UM BOLO!

Tal como muitas amigas bloguistas também fui tocada pelo "bichinho" do marmelo e até já estou a acabar a primeira "fornada" de marmelada caseira que os meus filhos têm comido em doses industriais. Para não cansar talvez venha a postar mais à frente a minha receita e respectivas fotos.

Entretanto achei interessante incluir, ainda que veladamente, a estrela da época neste bolo que, apesar de ser feito com farinha integral não fica nada maçudo, e é tão fácil de fazer como saboroso. A marmelada e o leve travo a noz da farinha de espelta e o crocante das nozes resultam numa combinação fantástica.

Achei piada tirar as fotografias com um dos meus tabuleiros de fundo hiperrealista...

INGREDIENTES

200 g de farinha de espelta integral

3 colh. de sopa de sumo de laranja

1 ovo biológico

2 colh. de sopa (generosas...) de marmelada caseira

2 colh. de chá de fermento em pó (eu usei o biológico da marca rapunzel)

110g de manteiga vegetal não hidrogenada (usei a marca vitaquell)
60 g de açúcar mascavado (eu usei demerara- cana integral)

nozes picadas grosseiramente( 1 mão cheia)

Juntei o fermento à farinha e misturei bem (tamizei) na bimby (vel.7/8 alguns segs). Adicionei os restantes ingredientes, excepto as nozes e bati tudo na bimby(vel.5/6) até ficar uma massa consistente e homogénea. Se for necessário adiciona-se um pouco de água (eu não precisei). Deitar numa forma untada (eu usei uma forma de silicone por isso não necessitei de untar), atirar as nozes para cima da massa envolvendo cuidadosamente com uma espátula. Alisar.

Levar a assar em forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

PIZZA VERDE À MINHA MANEIRA

Pizza...é sempre divertida de fazer em casa, sobretudo ao fim-de-semana ou nas férias, sem pressas, em família, podendo ser adaptada ao gosto de cada um. 

Presumindo que quem habitualmente faz pizza pensa mais no recheio do que na base, optando até, muitas vezes, por comprá-la já feita, resolvi demonstrar que até os ingredientes da massa podem ser escolhidos e resultar numa combinação nutricionalmente equilibrada, fugindo das armadilhas da fast food.

Não se assustem com os ingredientes que usei nesta massa. Se não estiverem muito familiarizados com alguns deles comecem por acrescentar apenas os espinafres a uma base feita com farinha branca. Façam as vossas próprias misturas, simplesmente acreditem que, se escolherem as versões integrais não estarão apenas a assimilar calorias vazias de índice glicémico elevado.

Este princípio é válido também para não vegetarianos.

Os vegan podem dispensar o uso do ovo e substituir o queijo mozarella por um equivalente, e assim obter também uma refeição rica e equilibrada.

Esta pizza foi comida por todos cá em casa.  

MASSA

1 ovo (ligeiramente batido)

1 c. de chá de sal marinho integral

70 g de azeite

250 g de água

400g de farinha de espelta integral

60 g de farinha de aveia

1 saqueta de fermento de padeiro

2 c. de sopa de sementes de sésamo

folhas de espinafre bebé (cerca de 100g)

Apesar de ter usado a bimby esta massa pode ser feita à mão ou na MFP.

Coloquei o azeite, o sal, a água e o fermento no copo da bimby e programei 1 min./37º/vel.2. Juntei os restantes ingredientes, excepto os espinafres,e programei 5 min/vel.espiga (se constatarem que a massa ainda está pegajosa vão polvilhando com farinha).

Retirei a massa e coloquei numa taça grande. Sem lavar o copo introduzi as folhas de espinafre e triturei-as na vel.6 .

Juntei este preparado à massa e amassei muito bem à mão adicionando um pouco de farinha.

Ficou a repousar na mesma taça tapada .

Esta quantidade dá para fazer duas pizzas médias, mas depende também da espessura que desejarmos. Como queria experimentar a função "Pizza" da parte inferior do meu forno, uma foi cozinhada na pedra e outra no forno normal.

RECHEIO (para duas pizzas)

1 chouriço de soja pequeno

150 g de tofu

4 queijos mozarella frescos

nozes partidas grosseiramente q.b.

molho de tomate (0 meu foi feito em casa, mas pode ser de compra)

1 beringela pequena (às rodelas)

1 courgete pequena (às rodelas)

azeitonas pretas q.b.

oregãos

sal

pimenta

azeite

Depois de formar as pizzas coloquei uma delas sobre papel vegetal num tabuleiro de forno e a outra num prato grande (enquanto a pedra aquecia). Espalhei o molho de tomate (não triturei) sobre cada uma e fui colocando, sucessivamente, pedaços de chouriço de soja , tofu, beringela e courgete. Por cima espalhei o queijo mozarella cortado às rodelas e as nozes, polvilhei tudo com sal e pimenta, oregãos e borrifei com azeite. Foram a cozer em forno pré-aquecido a 250º durante 20 min.