TOFU PICANTE COM CAPA DE IOGURTE

Este foi o meu jantar de ontem. Regra geral nunca como hidratos de carbono à noite mas se fosse ao almoço acompanharia com cuscus.

INGREDIENTES

300 g de tofu

tomate pelado cortado aos cubinhos (ou uma lata pequena)

1/2 pimento vermelho (cortado às tiras)

1 beringela (cortada às rodelas)

1 cebola

2 c. de sopa (cheias de passas)

2 colh. de sopa de óleo de amendoim (não refinado)

1 c. de sopa de tamari (ou molho de soja)

1 c. de chá de caril

1 c. de chá de açafrão

1 chilli (sem sementes e cortado) ou piri piri

1 c. de café de paprica

pimenta e sal q.b.

1 iogurte natural (soja ou outro)

2 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de café de cominhos
Aquecer o óleo no Wok (ou frigideira grande) e refogar a cebola cortada em pedaços até amolecer (acrescentar uma gotas de água para não queimar se necessário). Juntar o tofu bem escorrido (com papel de cozinha) e cortado em cubos e as especiarias, envolver bem e deixar absorver o sabor cerca de 5 min. Acrescentar a beringela, o tomate e as passas mexer bem e deixar cozer cerca de 30 min. com o Wok tapado e o lume baixo. Acrescentar o tamari. Retirar tudo para um prato de ir ao forno ligeiramente untado. Envolver o iogurte, com o sumo de limão e os cominhos (em pó) numa taça e cobrir a mistura de tofu. Levar a forno quente (200º) cerca de 25 min.