TARTE DE ABÓBORA E TOFU COM ESPECIARIAS






A minha cozinha foi invadida por abóboras de todos os tamanhos e feitios. Sempre que consigo arranjar tempo ( e força...) agarro num daqueles gigantes e transformo-me num verdadeiro Hércules da cozinha com uma faca gigante e reduzo-as a inofensivos cubinhos bem comportados que guardo na minha arca congeladora à espera de inspiração. Desta vez lembrei-me do livro de Rose Elliot "O Chef da Cozinha Vegetariana" e resolvi repetir uma receita que já tinha experimentado há dois anos nesta época do Natal.
A Rose Elliot é uma cozinheira "colorida" como eu gosto e está a anos luz da oferta que existia para os vegetarianos, macrobióticos e vegans quando eu tinha dezoito anos...altura em que este tipo de alimentação era "cinzento" e triste e a oferta quase inexistente.
O aroma e o sabor das especiarias é fundamental para enriquecer este doce.

INGREDIENTES

massa:

.300 g de farinha integral fina de trigo

.150 g de manteiga ou margarina vegan (i.e. vegetal)

.1/2 colh. de chá de sal

.água fria (usei três colh. de sopa)

.açúcar em pó para polvilhar (usei demerara mascavado claro pulverizado na bimby)

.leite de soja ( usei 3 colh. de sopa)
.canela moída para polvilhar


recheio:

.500 g de abóbora cozida

.275 g de tofu

.125 g de açúcar amarelo (usei o mesmo referido em cima)

.1 colh. de sopa de melaço de cana

.1 colh. de sopa de canela
.1/2 colh. de chá de gengibre moído

.1/2 colher de chá de raspa de noz moscada

Cozi a abóbora em cubos e enquanto escorria misturei a farinha a manteiga e o sal na bimby durante 1 min na vel. espiga e depois uns segs. na vel.6 até ficar com aspecto de migalhas de pão grossas ( pode-se misturar com os dedos numa tigela). Depois juntei a água e bati na vel.6 até formar uma massa moldável. Coloquei esta sobre um tapete de silicone estendi-a em forma de círculo e coloquei-a numa forma de fundo amovível (de cerâmica e lados de silicone) ajustando-a bem e cortando o excesso ( que reservei).
Depois misturei a abóbora com os outros ingredientes do recheio e reduzi tudo a puré no copo da bimby à vel.5 durante uns segs. que introduzi na forma alisando a parte de cima.Voltei a amassar (à mão) os restos de massa estiquei e pincelei com leite de soja e polvilhei com açúcar e canela. Cortei às tiras e coloquei por cima do recheio atravessadas.
Foi a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 40 min. A cobertura tem que ficar estaladiça.

Pode comer-se quente ou frio.
Pessoalmente acho que fica óptimo ligeiramente aquecido com natas de soja ou gelado ou iogurte e até mousse de lima.
NOTA: podem experimentar utilizar massa folhada ou massa filo em alternativa à massa que aqui refiro.

9 comentários:

Nani disse...

Tem tudo para ser super deliciosa, um Santo e Feliz Natal, tudo de bom, bjs.

ameixa seca disse...

Ela tem bom aspecto. Tenho tofu em casa e queria atrever-me a fazer algo doce com ele :) Não sei como vai ficar mas um dia destes faço ;)
Bom Natal!

borboleta africana...é um peixe disse...

Olá meninas

Um óptimo Natal para ambas, se possível muito Zen, sem os atropelos típicos da época.

Bjs grandes

Mary disse...

Borboleta, muito obrigada!
Desejo-te um feliz Natal com muito amor e tranquilidade (e alguns docinhos também) junto dos teus familiares!
Ainda não provei tofu, ando em busca da receita certa para que seja uma experiencia positiva. Esta tarte é uma boa ideia, por ex. :)

RUTE disse...

Tem óptimo aspecto esta tarte, humm.

Venho desejar-te um feliz natal. Muita paz e saúde.

Beijinhos.
Até depois das festas :-))

mesa para 4 disse...

Esta tarte está com muuuito bom aspecto...beijinho

Flor de Sal disse...

Venho desejar que o próximo ano seja repleto de coisas boas: saúde, amizade, amor, dinheiro, emprego, surpresas agradáveis e claro … postagens fantásticas! Feliz 2009

Wservir disse...

Boa tarde,

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RUTE disse...

E cá estou eu novamente para desejar um excelente ano novo.

Boas saídas de 2008, óptimas entradas em 2009.

Beijinhos,
Rute