PÃO MÁRMORE












Há muito tempo que queria fazer esta experiência para ver o resultado. Se existe o bolo mármore porque não aplicar o mesmo princípio adaptando-o ao pão?
De acordo com as pesquisas que fiz, este pão mármore (ou pelo menos com a mesma aparência)consegue encontrar-se nos EUA e é feito com duas massas: farinha branca e farinha completa a que foi adicionado melaço. A massa é estendida depois da última levedação e as duas massas são colocadas uma sobre a outra e depois enroladas* .
Como não achei a explicação suficientemente clara resolvi arriscar e fazer uma receita à minha maneira. Amassei um pão de centeio na máquina de fazer pão e amassei um pão de alfarroba na bimby. Depois de terem ambos levedado estiquei as respectivas massas em forma rectangular, sobrepus a do pão de alfarroba sobre a outra e enrolei. Foi a cozer no forno pré-aquecido a 200º cerca de 35 min. (dá para dois pães médios)
PÃO DE CENTEIO
350ml de água
1 colh de sopa de azeite
1 colh de sobremesa de sal
150g de farinha trigo tipo 65
150 g de farinha trigo integral
300 g de farinha de centeio
1 colh de sobremesa de fermento
Introduzi os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Seleccionei o programa MASSA (1h30m).
PÃO DE ALFARROBA
375 g de água
1 colh de chá de sal
1 colh de sopa de azeite
475 g de farinha de trigo t65
70 g de farinha de alfarroba
1 colh de chá de fermento
Coloquei a água, o sal e o azeite na Bimby e programei 2 min./temp.37º/vel.2. Juntei metade da mistura das farinhas e o fermento e programei 8 segs./vel.6. Juntei a restante farinha e programei 5 min./vel. Espiga. Deixei levedar tapada com o copinho medida o mesmo tempo que a massa do pão anterior.
...Então, valeu a pena arriscar ou não?


*informação retirada do livro Manual enciclopédico do Pão Caseiro de Christine Ingram e Jennie Shapter

11 comentários:

Gayathri disse...

Hi,
Thanks for visiting my blog. Awaiting for your valuable comments, Though i don't understand the language in which you have posted, the photos are excellent and very tempeting. Keep up the good work

RUTE disse...

E
S
P
E
T
A
C
U
L
A
R!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(sem mais palavras...............)

Mary disse...

Que giro, parece uma torta de chocolate (mais ou menos, lol)...
Lá estou eu a imaginar o sabor com manteiguinha...:)

Canela disse...

Vale sempre a pena,quando a alma não é pequena...
Optima ideia,resultou um padrão giríssimo!
Parabens!
Bj

ameixa seca disse...

Bem me parecia que tinha alfarroba pelo meio :) Fica um efeito fantástico sim senhora! Dá vontade de tirar uma fatiazinha ;)

Alcina disse...

Que pão tão original, nunca tinha visto nada parecido.
bjs

Bimbygirl disse...

Se valeu!!!!!
Nunca tinha ouvido nem visto tal coisa!!!
E ficou saboroso??

Parabéns pela originalidade.
Beijinho grande

borboleta africana disse...

Meninas

Obrigada pelos elogios. O pão ficou MESMO (...) muito saboroso e aguenta-se fresco bastante tempo (se o guardarmos fechado num saco de plástico). Como rendeu muito uma parte cortei em fatias e congelei.

Mas na verdade o que soube melhor ainda foram os vossos comentários.

Leonor de Sousa Bastos disse...

Mas que bela ideia!
O pão ficou com um aspecto giríssimo!
A massa de centeio com a massa de alfarroba devem dar um resultado óptimo!:)

...não há nada como como ter imaginação!;)

Isabel Pisoeiro disse...

Uau, ficou mesmo espectacular, parabéns!! ;)

Doces Temperos disse...

Esta receita é realmente muito interessante, nunca vi ou saboreei nada parecido.Vou guardar entre as favoritas se me permitir.