PASTÉIS DE SOJA

Estes pastéis são consensuais e poupam-me o trabalho de fazer comida a dobrar omnívoros versus vegetarianos. Basta-me somente não mencionar o que contém o recheio e esperar que comecem a comer e, só depois, dar a minha dentada para perceberem que afinal não têm carne...facto comprovado por amigos meus que os comeram em minha casa estas férias.

O facto da massa ser feita com farinha totalmente integral não causa igualmente nenhuma estranheza.

São muito fáceis de fazer e um grande recurso para emergências e para a Maria levar para a escola.

As quantidades dos ingredientes da massa poderão ser pontualmente ajustadas, se necessário, à medida que a forem trabalhando (mais farinha ou água). O recheio também pode ser alterado de acordo com a vossa inspiração ou despensa...estes são apenas um ponto de partida.

INGREDIENTES

Massa

1 cháv. de água
1 cháv. de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de manteiga vegetal
sal (1 pitada)

Recheio

1 cháv. de soja granulada
2 dentes de alho
2 folhas de louro
salsa
sumo e casca de limão
1 cebola
1/2 cháv. de polpa de tomate
1 cenoura ralada
pimenta e noz moscada q.b.
1 colh. de sopa de azeite
1 cubo de caldo vegetal

Juntar todos os ingredientes da massa e trabalhar até obter uma consistência maleável e não peganhenta. Se necessário adicionar mais alguma farinha aos poucos. Deixar repousar numa tigela, tapada com um pano, enquanto se prepara o recheio.

A soja deve ser previamente demolhada algumas horas juntamente com os alhos, o louro o sumo e a casca de limão. Se estiverem com pressa levam ao lume adicionando logo o caldo de legumes e deixam cozinhar cerca de 10 min. depois de ferver.

Entretanto refoga-se a cebola picada no azeite, junta-se a cenoura ralada, o tomate e a soja escorrida (atenção retirar a casca de limão e as folhas de louro) e temperar com pimenta e noz moscada. Juntar a salda picada no final e rectificar os temperos.

Retirar pedaços da massa e estender com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada, mais ou menos fina conforme o gosto. Colocar no centro um pouco do recheio , dobrar e cortar com um copo unindo as bordas.

Vão a cozer no forno em tabuleiro untado de azeite durante cerca de 20 minutos.

Podem também ser cozinhados no forno solar, pré-aquecido.