FOLARES, OVOS, AMÊNDOAS E MAIS UM COELHO

Pois é...acho que consegui o fechar o ciclo da Páscoa com os suspeitos do costume...nem o meu ovo de avestruz de estimação faltou...imaginem um folar com um ovo deste tamanho no meio...não podia ser mais daliniano.

Como nunca percebi a lógica de colocar um ovo cozido (blurgh...) por cima de um folar resolvi inovar e substitui-lo por ovinhos feitos de massapão...parece-me mais adequado.

INGREDIENTES

100 g de amêndoas s/ pele

120 g de leite

1 saqueta de fermento de padeiro

1 pitada de sal

370 g de farinha

2 ovos

90 g de açúcar

40 g de manteiga

1 ovo para pincelar

120 g de amêndoa picada p/ enfeitar 

Coloquei a amêndoa no copo da bimby e ralei 15 seg./vel 9. Retirei e reservei.

A seguir juntei no copo o leite, o fermento, o sal e 150 g de farinha e programei 2 min./50º/vel 3.

Retirei a massa e deixei levedar numa tigela tapada até dobrar o volume. A seguir coloquei os ovos, o açúcar, a manteiga, a amêndoa reservada e programei 30 seg./vel.3.

Adicionei a restante farinha, a massa levedada e programei 2 min./vel.espiga.

Deixei levedar novamente, numa taça maior, até dobrar o volume . Retirei um pedaço de massa para decoração e com a restante moldei uma bola com uma cavidade no centro (se quiserem que se mantenha após a cozedura, colocar uma forma de pudim pequena no meio). Coloquei o folar sobre um tapete de silicone num tabuleiro do forno.Formei 5 tiras com a massa reservada e decorei o folar. Pincelei-o com o ovo batido e polvilhei com as amêndoas picadas. Foi a cozer a 180º durante 35 min.

receita na pág.30 da revista Bimby momentos de partilha nº1 "Folar de Amêndoa"

A COELHA ALBINA E A PÁSCOA 1

Sempre achei piada a coelhos brancos na versão real..sem chocolate. O fim de semana passado quando estive no campo fartei-me de ver coelhinhos a saltitar desavergonhadamente de um lado para o outro. Ou anunciavam a Páscoa ou sentiam-se menos pressionados nesta quadra em que também é proibido caçar.   

Nada melhor então do que este bolo com a forma de um ícones mais representativos desta época.

INGREDIENTES:

Massa

180 de açúcar em pó

100 g de manteiga

2 ovos grandes

120 g de leite

1 pitada de sal

260 g de farinha

1 colh. de chá de fermento p/ bolos

Primeiro pulverizei o açúcar 15 segs/vel.9 (quem não tiver Bimby pode comprar icing sugar). Juntei a manteiga (usei vegetal não hidrogenada da Vitaquell) e programei 1 min. e 1/2 /37º/vel.3 tapando o recipiente com o copo medida.De seguida adicionei os ovos e programei 2 min. /vel.3 e 1/2 já destapado.Por fim juntei os ingredientes restantes e programei 20 segs./vel.3.

Deitei o preparado numa forma com a figura de um coelho , bem untada e enfarinhada.Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 30 min.

  

receita na pág.17 da revista Bimby momentos de partilha nº1

Cobertura

1 clara 

220 g de açúcar

2 gotas de limão

Depois do bolo arrefecido coloquei-o em cima de uma tábua de cozinha. Coloquei todos os ingredientes do glacé no copo da Bimby e programei 20 segs./vel.6. Depois fui espalhando cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula, sobre o bolo. 

receita na pág.31 da revista Bimby momentos de partilha nº1

MORANGOS COM PICADO DE AMÊNDOA

Na época dos morangos esta é a minha sobremesa preferida: morangos bem lavados e cortados em pedacinhos com "topping" de amêndoas trituradas.

Light (nunca ponho açúcar) e sexy.

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS E CHOURIÇO DE SOJA

Estas favas foram oferecidas por uma vizinha do campo, assim como os ovos que mais biológicos não podiam ser. A Maria conseguiu pelá-las todas sózinha e foi o jantar da família. Simples, perfeito e saudável. Não sobrou nada...as fotografias foram directamente tiradas do tacho.
Fiz um ligeiro refogado com cebola, alho e tomate pelado, juntei o chouriço de soja cortado em pedaços e depois as favas temperando tudo com sal integral e pimenta. Quando as favas ficaram cozidas (passado pouco tempo, porque eram muito tenras) fiz uma covinhas onde coloquei os ovos e deixei cozinhar até as claras ficarem opacas.
Cada um dos pratos foi polvilhado com coentros picados.
Para mim esta é a verdadeira cozinha gourmet ...o luxo de cozinhar produtos frescos de sabor inimitável.

BOLO DE CENOURA VEGAN (DIA LARANJA)

Foi mesmo à tangente que consegui participar no desafio do dia cor de laranja lançado pela Mary.

Aprendi a fazer este bolo no Restaurante Granovita em Lisboa. É delicioso.

INGREDIENTES

1 cháv. de açúcar demerara (ou mascavado)

1/2 cháv. de óleo (usei o de milho biológico)

1 cháv. de água

3 cháv. de cenoura ralada

2 colh. de chá de canela

2 colh. de chá de gengibre em pó

1 colh. de chá de sal (usei marinho integral)

3/4 de cháv. de côco ralado

1 cháv. de nozes picadas

2 cháv. de farinha para bolos (autolevedante)

1 colh. de chá de fermento

Misturei o açúcar com o óleo a água e a cenoura ralada . Noutra taça misturei os restantes ingredientes. Juntei os dois conteúdos e envolvi tudo muito bem. Levei a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 min. numa forma de silicone.

Na receita original o bolo leva 1 cháv. de sultanas. Como eu não gosto de bolos com passas sempre fiz assim.